豆浆和豆浆的区别(豆浆和豆浆是一回事吗？)

豆浆和豆浆虽然只有一字之差，但在原料、制作方法的、口感等方面都有很大差异。

豆浆虽然分咸豆浆和甜豆浆，但基本上全国各地的人都喝，也有很多人喜欢。豆汁不一样。这是北京的特色小吃。很多人连听都没听过，大概也只有老北京人对它情有独钟吧。

豆浆是什么？有什么营养价值？喝酒要注意什么？

豆浆是大豆加水后用豆浆机压榨而成，口感清香。它保留了大豆中的大部分营养成分，如丰富的大豆蛋白、大豆异黄酮、卵磷脂、维生素B1、维生素B2、烟酸、钾、铁、锌等矿物质。

自制豆浆时，一定要在充分煮透后再喝。这是因为生豆浆中含有一些抗营养物质，如胰蛋白酶抑制剂、脂肪氧合酶、植物血凝素等。，会影响营养物质的吸收，引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。，可以通过充分加热来去除。

豆浆在煮的过程中，会出现“假煮”的现象，也就是在90℃左右煮开。此时胰蛋白酶抑制剂还没有完全失去活性，加热10分钟就会被完全破坏。这种豆浆更安全。

而一体式豆浆机就不会有这个问题，它会对豆浆进行充分加热。

很多人会把豆浆的残渣扔掉，其实是一种营养的浪费。残渣中还含有大豆的许多营养成分，尤其是膳食纤维。豆渣可以做成营养食品，如豆渣馒头、豆渣菜饼、豆渣炒鸡蛋、豆渣猪肉丸等。

什么是豆汁？有什么营养价值？

豆汁是一种发酵豆制品，是以绿豆为原料，滤出淀粉制成粉丝、粉条等食品，剩余残渣发酵而成的豆类饮料。是做绿豆淀粉的副产品。

相对于豆浆的淡黄色，豆浆的颜色是灰绿色的，味道是酸的，带一点甜味，有点腥味。

正如文章开头所说，豆汁是北京的特色小吃之一，冬春两季都很受欢迎。老北京人用烧饼、inby、咸菜等配豆汁吃。

很多外地人对北京的豆汁推崇备至，但在某站品尝后往往喝不下去，受不了豆汁的烂味。

虽然豆汁的味道很棒，但是营养价值还不错。豆汁中含有蛋白质、糖、钾、钠、钙、镁、铁、铜、锌、锰等微量元素，发酵豆制品中还含有维生素B12。

另外，豆汁的酸味是因为发酵产生的乳酸。乳酸可以抗疲劳，提高肌肉活力，杀菌，帮助消化。

综上所述，豆浆是大豆榨出来的，味道清香。豆汁是由绿豆渣发酵而成的，吃起来酸酸的，略带臭味。

豆浆和豆浆有很大的区别。各有各的营养，可以作为均衡饮食的一部分。建议大家在日常饮食中根据自身情况饮用。