如何做饺子(厨师分享饺子常见做法)

饺子是河南人的最爱。小时候家里穷，很少吃肉。只有过年了，我才会包饺子解馋。吃了就叫甜的。

现在人们生活节奏快，工作忙。为了节省时间，他们都去饺子馆吃一碗饺子。毕竟在外面吃饺子还不如自己包，有时候还不合他们的口味。

今天我们就来分享一下河南饺子的做法。

主要讲怎么做馅，怎么做饺子皮，包饺子最快的方法，怎么做饺子不碎不烂。

喜欢的话可以收藏起来在家里试一试！

我们先把一小块姜切成姜片，再把姜片切成颗粒，切碎。

将几根葱洗净后，切成细丝，然后用刀切成葱段，再切碎，放入小锅内。

五花肉剁成肉末，饺子的肉末也要剁碎。

用手在姜末里挤葱花姜水，倒入肉里去腥去香。

然后将五花肉糊放入锅中，加入盐3克、鸡粉2克、胡椒粉2克、十三香2克、酱油5克，用手抓匀，倒入料酒5克，减少肉馅的腥味。

用手拍打肉馅，然后加一点水，让肉馅吃起来很嫩。搅拌均匀后，打入一个鸡蛋继续搅打，沿一个方向搅打肉馅，使肉馅口感嫩滑。

如果要把肉馅打到位，如果比较粘，容易成球，直接用手打比较好。肉馅越打越好吃。先把肉末打到位，再加入葱姜一起打搅拌，让葱姜和肉末充分融合。

接下来，我们开始做饺子的面团。

普通面粉300克，盐3克，鸡蛋一个，用手搅拌并倒入温水，先搅拌成面粉絮状物，再和面。饺子里的面团不要太软。

饺子的面团和煮得太软的饺子没有形状，容易粘在一起。盖上保鲜膜醒发10分钟，面团醒发一段时间进行下一次定型，不会拉伸收缩。

10分钟后，在案板上撒上面粉，取出面团，揉成长条。

拧成粗细均匀的长代理。切成同样大小的小剂量。

切饺子粉的时候有一招。最好是来回滚面粉粉。切好后撒一点面粉，用手压成小圆盘。

一根一根的拿起面条，用擀面杖擀成中间略厚，四周较薄的饺子皮。不要把饺子皮卷得太大。

均匀地滚动，一个一个地滚动。

我们拿出饺子馅，用小勺子把饺子馅放在饺子皮上，用双手的下颚挤出一个非常漂亮的饺子。

一个一个，所有的包包好后，排成一排，避免饺子之间相互粘连。

全部包完之后，下锅煮饺子，锅里烧开水，加2克盐，加了盐的饺子皮就不容易煮了。

水烧开后，把饺子放入锅中，一次不要放那么多。等水开了，可以加一点冷水，轻点锅。

在饺子里煮4分钟，大概5分钟，就熟了。

如果不确定是生的还是熟的，可以拿出来尝尝。

五分钟后，我们捞出饺子，放在盘子里吃。然后，我们切了蒜片，很好吃。

饺子想做好吃的，技巧全在拌馅。怎么做，怎么做，无非就是造型好看不好看。今天，我们只分享最简单的饺子制作方法。

下次还有很多形状的饺子可以分享。希望对不会娇子的朋友有帮助。