如何吃灰色蔬菜(灰色蔬菜的正确吃法和禁忌)

作者:周单方

一、光敏植物灰色蔬菜的一种食物禁忌

1.急性光毒性炎症

灰菜是每年5-6月餐桌上的一种很好的野菜，但灰菜的植株是叶绿素和番茄红素转化而来的卟啉，具有对光反应强的特点。有些朋友在食用灰菜，尤其是大量食用灰菜后，外出或进行户外活动，会引起急性光毒性炎症。主要症状是:全身皮肤发痒疼痛，总想用手去挠。其次，全身或部分皮肤红肿，严重时皮肤会发亮。

2.应对方法

灰菜很好吃，但是不要贪吃，就是一次不要吃太多。同时，饭后尽量不要有户外活动或长时间日晒。第三，症状严重时，不要自己碰运气。你必须尽快去看医生。切记不要给一些朋友吃，尤其是有皮肤病病史，对皮肤过敏的朋友。记住！

二、食用前如何处理灰色蔬菜比较安全？

灰色蔬菜几乎在中国各地都有分布，在我们的田里、近地面、路边、房前屋后等都可以看到。由于分布广泛，我国古代早有食用灰色菜的记载，是饥荒年国人的救命菜。在人们物质生活极大丰富的今天，灰菜因其营养丰富，含有丰富的维生素B1、B2、C等。还有丰富的钙、铁(青少年和中老年朋友可适当补充钙、铁)、高蛋白、碳水化合物等多种矿物质。，它们又一次走上了人们的餐桌，走进了我们的五脏。同时还具有消除口臭和肠道寄生虫的作用。不过灰菜虽然好，但是吃法讲究。简要介绍如下:

1.什么样的灰色蔬菜有营养？

灰色蔬菜主要吃新鲜的茎叶。一般灰色的蔬菜从5厘米的高度就可以吃了，还可以采摘嫩茎叶，直到长出芽来。为什么从摘嫩茎叶？因为灰菜太老，营养流失，营养主要供给芽苗繁殖。

2.清洁

因为野外环境，灰菜采摘后先用清水清洗。在此，朋友们特别提醒朋友们，灰菜的叶子属于纸质叶子，清洗时不要太用力揉搓，也不要洗太多次，一般2-3次，吸附杂质和灰尘即可，不要人为导致营养流失。然后洗净沥干水分备用。

3.淹没

灰菜热烫的关键在于时机。从锅里，注入一些水，等水烧开，加一点盐。盐的作用是防止灰色蔬菜的颜色变黄。倒入洗净沥干水分的灰菜，立即取出1-2分钟，让热水自然沥干。

4.沉浸是最关键的一步。

灰色蔬菜在水中浸泡是食用灰色蔬菜最关键的一步。不要错过这一步。通过浸泡，可以进一步减少灰菜中的感光物质，避免不必要的麻烦。一般浸泡时间为10-15分钟。泡水后取出沥干备用。

三、灰色蔬菜怎么吃

1.冷灰色蔬菜

泡水后，将灰菜用清水沥干，切碎装盘。然后倒入葱、姜、蒜末、耗油、精盐、酱油、香油，搅拌均匀后上桌。这么精致清爽的野菜就做好了。特别提醒:姜是朋友一定要放在这里。

2.做馅

用水浸泡后，将灰菜用水沥干，切碎，将剁碎的五花肉馅加入到切碎的灰菜中，一般500克灰菜:肉200克，加入鸡精、五香粉、酱油、精盐、葱姜蒜末，搅拌均匀。这样才能保证大包子，饺子，菜饼都可以，就看朋友们喜欢怎么吃了。

3.蒸面条

面蒸的灰菜可以用生的灰菜洗净，沥干水分，切碎装盘，用一层灰菜和一层小麦粉蒸3-5分钟。煮好后加入准备好的酱料、葱、姜、蒜末、香油、酱油、精盐、油耗，搅拌均匀后倒入盘中搅拌均匀。吃辣的朋友可以放点干妈。

4.窝窝头

用水浸泡后，将灰菜用水沥干，切碎，加入1000克面粉调成300克，与面粉混合。同时在面粉中加入少许精盐和少许花椒粉，醒发15-25分钟，在蒸熟，煮15分钟后出锅。