酥饼的制作方法(必学的酥饼食谱，简单易学)

大家好，很多朋友反映家用电饼铛做的糕点外皮特别硬，剥皮效果不好。其实主要还是一些细节不够细致。

今天，我将与你分享我制作糕点的个人经验。记住两个关键点。你也可以在家用电饼铛或平底锅里做一层层酥脆的糕点。这个配方比例适合做各种蛋糕的皮，喜欢的一定要收藏！

[所需成分如下]

油皮的制作:面粉、水和油

糕点生产:面粉和油

馅料:白糖、黑芝麻、面粉。

[生产步骤如下]

第一步:做水油皮。

准备面粉300克，加入清水140-150毫升，搅拌成絮状，然后倒入食用油20克，揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发40分钟。

对于初学者来说，面团要比面团硬一点，因为后面要擀几遍。如果太软，面团和糕点会粘在一起，破坏层次，影响剥皮效果。而且如果水分多，就要延长翻动表皮至酥脆的时间。翻出来后不仅达不到内软的效果，翻久了还会变硬。

第二步:制作糕点。

再准备150g面粉，加入75g食用油，搅拌均匀，然后用手揉。揉面可以让面粉和油快速均匀的混合在一起，做出来的面点会比较细腻，对剥皮效果有一定的影响。

面点揉匀后，整理成一个群，盖起来，醒发40分钟。

其实猪油是做糕点最好的方法，但是很多人接受不了。酥饼保质期长，经常一次做多，当零食吃。很多人认为猪油让他们没有食欲。

第三步:做馅。

在小碗中加入糖、黑芝麻和面粉，搅拌均匀。一般是糖100克，干面粉20克。

这种馅料可以根据个人喜好自由选择，有红豆、绿豆、枣泥。如果不喜欢甜食，也可以用花生、芝麻、盐做成咸味。

第四步:制作饼干坯体。

揉面时间到了，取出面团，不揉就排列成圆饼，中间放面点，包起来，收点收紧，压平。

在案板上撒上适量的干面粉防止粘着，将包好的面团擀成长方形的面片，然后将面片向中间折叠，再擀成长方形。

图像像被子一样折叠。好了，伙计们，醒十分钟。这一步主要是为了面团容易擀开。也可以直接擀，但是面团延展性不好，很费力。

再次擀开后，从一端卷起来，切成大小均匀的药丸。我把它分成16片，越小越熟悉的越快。

取一粒药丸，压平，然后卷成包子的厚度，放入糖馅，像包包子一样包好，最后用手压，整理出来。

还有一种包法，就是切口向上，中间压一个窝，窝里放糖馅，包起来，这样表面就是螺旋形的。

第五步:煎饼。

将烤盘或平底锅刷上更多的油，放入酥饼。油多了就不容易烧了，而且外皮酥脆，内里松软。

中小火慢慢烧，烧的过程中频繁翻动，烧到两面金黄，边缘发白，掉下来就是面皮熟了。

像这种薄的，大概需要八分钟。

下图是我做的苹果蛋糕，挺厚的。为了保持颜色，我用最小火烧了16分钟。

酥皮饼做好了，外面三层特别酥脆，一碰就会掉渣，里面的不能直接碰锅，比较软。可以先收集一下自己喜欢的，有时间再去尝试！如果你有任何问题，请留言。请大家分享评论！