杨美利的臭虫(关于杨梅的5个真相)

又到了杨梅季节。每次看到杨梅都很想买，但是想到网上流传的杨梅科普，就退缩了:

杨美利有让他生病的虫子。

杨梅是染色的，洗完会掉色。

孕妇不能吃杨梅；

……

真的是这样吗？一个一个说吧。

1谣言

杨美利有白色的小虫子，不能吃。

杨美利可能确实有小白虫，所以也是世界上少有的“肉菜”水果。

杨美利的虫子是果蝇幼虫。这是杨梅传统种植中正常的自然现象，果蝇幼虫对人体无害，不必恐慌。

食欲真的受到影响，心里很难受怎么办？

盐水浸泡

图片:123rf.com.cn正版图片库

刚买的杨梅可以用加了盐的凉开水浸泡。少则几分钟，多则十几分钟就能把小白虫泡出来，但是用清水泡或者用流水冲洗都没有什么好的效果。

如果一次性买的杨梅多，先泡一下再放冰箱。

用盐水泡杨梅还有一个好处，就是可以让酸酸甜甜的杨梅吃起来更甜，不那么涩。

至于用生粉或者果蔬清洁粉洗杨梅，没有特别的需要，但是会破坏杨梅的一些风味。

2谣言

杨梅是染色的，洗完会掉色。

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据说家里买的杨梅泡在水里，水是红色或黑色的，证明杨梅是染色的。

而杨梅除了白杨梅之外，都富含水溶性花青素。杨梅只要熟到一定程度，汁液就很容易流出来，水会被染成红色也就不足为奇了。当然，花青素的颜色也与水的酸碱度密切相关。酸性水泡倾向于红色，而碱性水泡倾向于蓝色。

黑色素通常不溶于水。如果是用黑杨梅染的，要泡一碗水。

所以，对于水泡后变黑的说法，还是要保持怀疑的态度。

购买建议有一点是对的:观察装杨梅的篮子。如果边缘到处都被染成红色，杨梅又软又有酒味，说明杨梅可能放了很久，不新鲜。

谣言3

杨梅不能和这些东西一起吃。

杨梅不能和海鲜一起吃。

传言所有水果都富含维生素C，海鲜含砷。

然后维生素C会和砷反应生成三氧化二砷，也就是砒霜。橙汁、柠檬汁等常见的水果和果汁是不能和海鲜一起吃的。

目前维生素C和海鲜一起吃会中毒都是假消息。如果真的发生这种中毒，一口气大概要吃掉四五百只虾，同时要马上吞下大量的维生素C片。

杨梅不能和黄瓜一起吃。

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这个谣言，其实传播更广的是西红柿和黄瓜不能一起吃。

谣言:黄瓜含有维生素C分解酶，能分解杨梅(或番茄)中的维生素C，造成营养流失。

这样说是不对的。

你在开玩笑吗？大家都忘了黄瓜也含有维生素c，怎么会有这种分解现象，却要对黄瓜以外的食物起作用？

杨梅不能和牛奶一起吃。

传言杨梅(以及各种水果)含有果酸，会使牛奶蛋白凝固，影响吸收。

当牛奶进入我们的胃时，它需要与更强的胃酸发生反应并被消化。水果中的弱有机酸对蛋白质吸收的影响非常有限。

谣言4

而且糖尿病孕妇不能吃杨梅。

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担心血糖高，不代表水果根本不能吃。杨梅含糖量在水果中较低，7%左右，血糖反应不高。研究还表明，杨梅的某些品种含有一定的降血糖、降血脂活性物质。

所以，需要控制血糖的人，还是可以吃杨梅的。

注意不要吃得太多。

如果每天吃的杨梅等水果总量不到半斤，问题不大。如果是高血糖患者，可以两次吃半斤水果，不容易引起血糖波动。

小心变质。

杨梅不耐储存，过几天就容易变质，有酒味。

所以要放在通风阴凉的地方，最好放在冰箱里或者用冰袋保护。吃饭的时候注意不要吃变质的食物，否则容易导致腹泻。

孕妇需要更加小心。

5个谣言

杨梅可以止泻。

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杨梅能止泻，其实就是指杨梅提取物的功效。

这就是为什么喝高度酒精浸泡的杨梅酒有一定的止泻作用。

如果直接大量食用杨梅，不仅止泻，还会促进通便，甚至腹泻。

杨梅、桑葚、草莓等表面有微小绒毛和颗粒的水果，能有效刺激肠道蠕动，快速排便。

同时需要注意的是，杨梅含有丰富的有机酸。消化不良、胃酸过多、胃食管反流的人，一次不宜吃太多杨梅，否则会刺激肠胃。

知道了这些，我终于可以放心大胆地吃杨梅了。

本文由美国普渡大学农业与生物系食品工程的云吴昕博士审核。

封面图片来源:123rf.com.cn正版图片库。

编辑:猴子

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