如何检测地沟油(5种快速辨别是否食用地沟油的方法)

目前饮食中最威胁健康的因素之一就是地沟油，指的是生活中的各种劣质油，比如回收的食用油，重复使用的煎炸油。地沟油最大的来源是城市大型酒店下水道的隔油池。长期食用可能致癌，对人体危害很大。

地沟油可分为三类:一是狭义的地沟油，即下水道中的含油漂浮物或宾馆饭店的剩菜剩饭(俗称泔水)经简单加工提取的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工提炼后产生的油脂；三、煎炸食品用的油，超过一定使用次数后，重复使用或加入一些新油后再使用。

事实上，如果地沟油得到合理利用，它可以变废为宝，例如，它可以用来生产生物柴油，制备选矿试剂，并将其转化为燃料乙醇和沼气等。但是，不法商家出于利益考虑，把地沟油摆上了台面。如果长期食用，会导致腹泻、腹痛、消化不良，严重的还会引发胃癌、肠癌、肾癌等癌症。

那么日常生活中我们如何辨别地沟油呢？

看

看透明。纯植物油是透明的。如果生产过程中混入碱性油脂、蜡、杂质，透明度会降低。

看颜色，纯油是无色的，只有在制作过程中油中的色素溶解在油中，油才会有颜色。

看看沉淀物。地沟油里有杂质。

文儿

每种油都有自己独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，搓搓双手，趁热仔细闻闻味道。有异味的油说明质量有问题；有气味的很可能是地沟油；闻起来像矿物油就不能买。

三种口味

用筷子取一滴油，仔细品尝。有酸味的油是不合格品，有焦苦味的油已经酸败，有异味的油可能是地沟油。

四听

从油层底部取一两滴油，涂在易燃纸上，点燃，听其声音。正常燃烧无噪音为合格产品；如果燃烧不正常，发出吱吱声，则水分超标，为不合格产品；燃烧时发出“噼里啪啦”的爆炸声，表示该油水分严重超标，可能是掺假产品，千万不要购买。

五个问题

向商家询问进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门的抽样检验报告。

虽然有上面的辨别方法，但是真的很难阻止我们平时在外面吃饭，所以还是尽量选择一些比较正规的餐厅吃饭，至少卫生是可以保证的，尽量不要选择小餐馆，尤其是路边摊，不要等到真的对身体有危害的时候。