如何辨别地沟油(如何正确辨别地沟油)

地沟油对人们来说已经不是一个陌生的名词了。无论是从新闻报道还是现实生活中的接触，人们对中所谓的地沟油所造成的危害都有了一定的认识。但是，什么是地沟油，在外就餐如何正确辨别地沟油？

所谓地沟油，其实是一个笼统的概念，指的是各种劣质油，包括从下水道油腻漂浮物、劣质猪肉、猪内脏、猪皮等收集加工而成的油，以及多次油炸食物后加入一些新油重复使用或重复使用的油。

地沟油端上餐桌后，往往很难鉴别，对人体健康危害很大。地沟油含有大量有机物，长时间高温下会分解产生许多有毒有害物质。而且地沟油在回收加工过程中容易被铅等重金属污染。食用地沟油进入体内，可能引起头痛、头晕、失眠、乏力、消化不良等症状，甚至中毒性肝病、胃癌、肾癌等。那么，消费者在外就餐应该如何鉴别地沟油呢？

如果你点的素菜有肉味，或者油的颜色不清不浊，大多可以断定做菜用的油不是新油，或者是用劣质油造成的。另外，如果菜的味道黏黏的，吃起来不爽口，里面的油即使在热水里也很难洗掉，大多用地沟油；如果家里有打包的蔬菜，可以先放在冰箱里冷藏几个小时。取出后，如果油已经凝固或半凝固，说明油的质量信息资源低劣，或者使用了猪油等动物油。动物油中，因为反式脂肪酸和饱和脂肪酸含量高，吃多了对心脏不好。最后，在排除食物过敏的情况下，如果你吃了之后感觉不舒服，或者有胃痛、腹泻等肠胃疾病，也说明你很可能吃了劣质油。