烹饪技巧(学习烹饪时，在了解这八个烹饪技巧后)

导读:为了烹饪出美味的食物，我们不仅要购买最新鲜的食材，还要掌握一些烹饪技巧。2018年，2019年，2020年，胡师傅教了大家一些烹饪技巧。在这些文章的底部，很多粉丝给我留言说，自从看到这些厨艺，我的厨艺有了明显的提高。孩子们说我继续学点厨艺，可以去酒店当厨师。今天胡师傅教你八大实用烹饪技巧。很多人了解了这八大厨艺后，都说厨艺大大提高了，做饭好了也不用求人了。

第一:炒肉(猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉)

要想肉嫩，不仅要上浆，还要等肉炸透了，再加一勺陈醋，因为当肉中的纤维遇到陈醋，就会变得更嫩更软，从而使肉更嫩更滑。陈醋还有去腥的作用，所以加入陈醋可以让肉闻起来更香。

第二点:放调料的时间。

其实不管是炒肉还是炒菜，都可以等菜品达到9成熟再放调料。如果把调料放在锅里，调料会因为高温而糊化，这样炒出来的菜颜色就不好看了。而且有些调料都有盐的成分，盐太多会让菜失去更多水分，从而让做出来的菜味道变老。

第三:米饭

蒸米饭时，除了水，还需要放一点食用油(只有3滴)，这样不仅可以让蒸出来的米饭看起来更有光泽，还可以让米粒变得清晰。如果想让蒸出来的米粉更香，可以加一勺啤酒，因为啤酒里的麦芽糖和米饭结合在一起，可以让米饭有一股清香味。

第四种:炖牛奶白汤。

很多人在炖鱼汤、骨头汤等的时候，都希望汤很白，但是要想汤很白，就必须用小火慢慢炖，让鱼和骨头里的油完全聚集在一起，从而让汤更白。在炖汤的过程中，不能加入醋、冷水等物质，会导致炖汤马上变成清汤。

第五:炒各种蔬菜。

无论炒什么菜，都建议大家用猪油炒，因为猪油密度低，可以更好的包裹蔬菜，使蔬菜中的水分流失较少，这样炒出来的蔬菜吃起来会更香更嫩。

第六:太咸太甜太辣的菜怎么处理？

如果汤炖咸了，放1- 1个土豆进去，汤就咸的适中了。菜太辣，加一点醋可以中和辣味。菜炒甜的时候，也可以加一点醋来抑制甜味。

第七种:溺水、过油。

其实大部分蔬菜，在炒之前，都是稍微焯水，然后在锅里炒，这样可以让菜的味道更鲜美。有些荤菜，炸之前先用油炸一下，可以迅速使肉凝固，还可以减少水分的流失，从而使肉更嫩滑。

第八:炒菜用的炒锅。

想要菜品好吃，需要快速提高锅内温度。但是家庭煮饭范围一般在4.5-5.2kw，根本比不上酒店的热灶。我们能做的就是买一个薄一点的锅，这样菜放进锅里后能快速吸热。推荐大家买的平锅铁锅。这种锅不仅吸热快，而且价格实惠。每次使用前都要彻底洗锅，无论炒什么菜都不会粘锅。

以上是胡师傅分享的八大烹饪技巧。只要你真正理解了这八项烹饪技能的重要性，我相信你的烹饪技能一定会上一层楼。本文为胡大师原创图文。稍后，胡大师将为您讲解更多烹饪技巧和最新食谱。感谢您的观看。如果今天的文章对你有帮助，请关注并点赞。谢谢你的支持。