香肠食谱(想灌香肠的要收藏！这个公式我用了15年)

导语:想灌香肠的要收藏！这个配方我用了15年，没有腥味，香肠有嚼劲。

每年冬天我家都会煮10斤香肠，南方的辣甜。我们不习惯。北方人做干香肠，一般是加香料的。长得像便便，和馒头一起吃，特别香。今天分享的香肠做法是我爷爷的爷爷传下来的秘方。真的很好吃。先收了之后就不好找了。

用肥肉和瘦肉做香肠，所以香。把肉切成大块，不要剁，这样不好吃，晒干了什么都散了。每年都是一样的做法，一样的食材，因为之前发过，就不赘述了。成分和数量都在屏幕底部输入。按照这个量来确定就对了。高度白酒不能少，对闻、香、质都有好处。

灌香肠的时候，记住“1根咸菜2招”。腊肉没有腥味，紧实不爆，太香了。具体食材:10斤肉:盐45克，味精30克，糖150克，酱油350克，白酒150克，十三香45克一包。抓匀后腌制20分钟入味，就可以开始灌肠了。

小贴士:我用的是猪肠衣，或者羊肠衣。根据自己的喜好，买下来泡在白酒里。我用的是自制的简易灌肠工具。也可以在网上买个灌肠器，十几块的币，在灌好的香肠另一端打个死结。没关系。每隔10厘米把它们转一圈，断开，分开。

浇香肠，直接烘干是大忌！再一步，腊肉没有腥味，更香。灌好香肠后，将香肠放在阴凉通风处自然晾干。技巧二:看到肠衣有空气体的地方，用牙签插一只眼睛，把空气体挤出来，这样在太阳下晒干后会很牢固，切的时候不会散开。你必须注意这一步。

晾7天后就可以吃了。有朋友问夏天能不能做？答案是肯定的，但是天气炎热干燥的时候容易变质，所以香肠只适合冷天吃。

要点:灌香肠时，肉馅的配方可以根据自己的喜好进行调整。不管是甜的还是咸的，白酒都是一定要放的，作用是去腥防腐，增加保质期和新鲜度。然后，肉一定要切成大块，1 cm左右就可以了，大到没味道。不要拧成肉末。如果在太阳下晒干，就不会定型。记住这两点，你也可以做出好吃的香肠。赶紧试试吧。

干香肠的吃法:香肠都是生干的，放在保鲜袋里收好，放冰箱冷冻，干7天左右，完全干20天左右。吃法:蒸、煮、切丝切片、油炸。哦，米饭在里面特别香。今天的分享到这里。这个价值10000元的配方免费送给你。走之前能不能给个小红心？谢谢你的支持。明天见。