腊蒜应该用什么醋(腌制腊蒜、陈醋还是白醋)

腌腊八蒜，陈醋还是白醋？厨师会教你正确的做法，你看完就明白了。各位朋友，大家好，我是主厨江一舟。今天是时候在和大家分享美食了。你准备好了吗？

又到了腌制腊八蒜的时候了，但是最近很多朋友问我一个问题。腊八蒜用陈醋腌制好还是白醋腌制好？其实两种醋都不对。今天我就来教大家腊八蒜最正确的腌制方法。看完你就明白了。好了，废话少说，直接上班吧。

首先是原料的准备。

鲜蒜5斤，糖200克，米醋500克，陈醋20克。

接下来是制作流程。

1.首先，我们准备5斤鲜蒜，剥去蒜皮。大家要注意这里的大蒜。不要用刀切断根部，而是用手剥开蒜皮。不然腌制的腊八蒜底部会发黑，口感会差很多。然后，我们用清水把包好的大蒜清洗干净，然后放在篮子里晾干水分备用。

2.接下来，我们来准备腌制的腊八蒜。将200克白糖放入碗中，加入500克米醋和20克陈醋，然后搅拌均匀。注意，用陈醋和白醋腌制腊八蒜是不对的。腌制时要用米醋和少量陈醋，因为用米醋腌制的腊八蒜口感最好，酸味最浓。加一点醋，突出腊八蒜浓郁的酸甜味，一定要牢记。

3.接下来我们把腊八蒜干放入腌制腊八蒜的卤汁中，用保鲜膜封好，腌制一周。大蒜变绿后就可以吃了。吃饺子的时候，饺子加一片蒜可以很好吃。

接下来是制作要点。

1.大蒜必须用手去皮。记住不要切掉大蒜的根部。否则大蒜腌制的腊八蒜根在很容易变黑，导致口感不好。我们必须记住这一点。

2.挑腊八蒜，用陈醋或者白醋其实是不对的。我们要用更适合腌制的米醋和少量陈醋来搭配，然后腌制腊八蒜，这样腌制出来的腊八蒜酸味最浓，也最鲜美，这一点我们都要牢记。

嗯，酸甜爽口，吃起来特别好吃的腊八蒜就要腌制了。下次不要用陈醋和白色信息资源醋腌制腊八蒜。学会以上腌制方法，保证你腌制的腊八蒜会特别好吃。

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