高粱糖蜜，山东(高粱糖蜜火了，山东孩子傻)

“这是你的高粱糖蜜吗？”

“哦，天哪，大哥，你吓了我一跳。等我尝一尝。这是我们的高粱糖蜜，QQ玩的，还有画画的……”

朋友们，你们最近被高粱糖蜜刷屏了吗？

从零食到大高粱糖蜜，一下子成了X音的网络小名人，山东人也是一头雾水。

朋友圈里都是“画画党”或者“等待发货党”，有朋友特意发来贺电——“你们山东人就这么爱画画吗？”“送一些你在大学里带的糖。”......

山东人:？？？

黄焖鸡饭之后，高粱饴糖终于走出了山东。

还有人知道高粱糖蜜吗？山东人来给你科普一下！

很多人认为高粱糖蜜是最近借助自媒体平台流行的软糖的后起之秀。事实上，在山东，人们早已传统的“名牌”忽悠。

人的童年记忆是金丝猴和大白兔，山东人的童年是粘牙粘筋的高粱饴糖。就算代替不了Woo Woo，佳佳，徐福记的主流，过年的时候也是指定可以找几块用黄色传统糖纸包着的焦糖。

高粱糖蜜，统称焦糖，以“弹、软、韧”著称。这三个字准确地概括了高粱糖蜜的特性——高弹性、高柔韧、坚韧。所以，对于每一个山东孩子来说，高粱饴糖不一定好吃，但一定是最好的玩耍道具。

剥开外面的蜡纸包，里面还有一层透明的糯米纸。不用把糯米纸剥下来，直接放进嘴里，感受它慢慢融化掉的过程。其实尚军小时候对这种“可食用糖纸”结构特别好奇，还特意把糯米纸撕下来，聚拢在一起慢慢吃，被父母拒绝了。

丢掉了糖纸的高粱饴糖，在嘴里被拧成了各种形状。还不算太恶心。他会张嘴给朋友看，最后咬一口QQ就玩了。

正宗的高粱糖蜜甜度不一，但一个共同的特点是里面有一股粮香，甜中带着一丝粮香，这是传统高粱糖蜜一直保留的特点。

但是为什么闻起来像食物？高粱糖蜜是高粱做的吗？

这也是山东孩子从小的困惑——高粱糖蜜里有高粱吗？

其实最早的高粱糖蜜是用高粱粉制作的，但是随着技术的演进，有人发现玉米粉在制作的过程中效果更好，口感更丰富。慢慢的大家开始用玉米粉做，然后逐渐过渡到玉米淀粉，玉米淀粉转化成葡萄糖浆，再加入适量的精制淀粉、蔗糖、果汁等。，慢慢煨，直到达到规定的温度。煮成粥糊后，倒入模具中成型。

当然，不同品牌的具体配方会有差异，但大多是这些材料。虽然原料中基本没有高粱制品，但“高粱糖蜜”这个名字却一直保留着。

其实在山东，高粱饴糖并不总是“土”的。

起初，高粱就像它的名字一样珍贵。过年只能吃一两个。连包装纸都是很好的收藏品。金色蜡纸上印有高粱饴糖三个大字，象征着中国新年的庄严和喜庆。

要知道，在那个年代，这种传统风格的糖纸是精致的象征。

△早期的蜜饯纸至今极具收藏价值。

现在，高粱饴糖已经成为日常小吃，离开了山东，但大部分包装还是老样子，蜡纸上还印着高粱饴糖三个大字。

当然也有更精致的包装。上世纪六七十年代，专门制作了以青岛海水浴场和栈桥为背景的包装。作为青岛牵手仪式的典型象征，当时在青岛流行了相当一段时间。

除了包装，高粱糖蜜还衍生出了各种口味，玫瑰、桂花、红枣，据说总有一款适合你。

除了口感和原料，高粱糖蜜中还有一个，这就是它的来源。

虽然包装纸上写的很清楚，高粱饴糖是山东特产，但是山东哪个地区的高粱饴糖最正宗，我们还得打个问号。

关于高粱糖蜜的来源，其实有几种不同的说法。

首先，1940年，日本人在青岛开了一家糖果店。一个员工偶然尝试用高粱粉做糖果，大获成功。因此，他决定将这种糖果命名为高粱糖蜜。后来，另外两家糖果店也相继聘用了这位员工，并按照原来的配方进行改进，推出了不同的高粱糖蜜。麦芽糖也成了青岛的特产。

1956年，青岛所有糖果厂合并，后与冷食厂合并成立青岛糖果冷食厂，“佛陶牌高粱糖蜜”成为青岛糖果冷食厂的招牌产品。

我想在这里打断一下。除了佛桃高粱糖蜜，还有大虾酥也是青岛糖果冷食厂的特色品牌。没有大虾酥糖，每一口都是满满的花生香。哪个青岛孩子没吵着买？

第二种说法是，1948年，两个姓刘的兄弟开办了青岛久昌水果厂，厂里制作的高粱糖蜜被传为最早的高粱糖蜜。

据说青岛食品有限公司曾经生产高粱糖蜜和青岛食品有限公司，简称“绿色食品”。山东大家都不陌生，另一个从小食到大的名品——钙奶饼干，也来自绿色食品。

除了青岛，山东其他地方也有自己的高粱饴糖。

济南最有名的是高粱饴糖，是野风酥生产的。曾荣获山东牵手大典金奖、济南名小吃等最多荣誉称号。但相对于山东省来说，这种高粱糖蜜多面向东北和内蒙古。据说这两个地方天气寒冷，高粱糖蜜本身热量高御寒，当地人比较喜欢吃。

另一个经常出现在山东孩子口袋里的是圣佑的高粱饴糖，临沂沂南县产。

其实不管是青岛、济南、临沂还是其他地方，基本上都有山东省的传统老字号高粱饴糖。只要牌子买对了，都是正宗的高粱糖蜜。

高粱饴糖的火爆让山东人瞠目结舌。尽快吃两片焦糖。

随便搜，要么在画图，要么在等待发货，要么在自制的高粱糖蜜里。

△自制高粱糖蜜翻车现场|来源:@十二月夫人小九

还没等山东娃反应过来，高粱糖蜜就已经开始被各地的合作伙伴考察了。有不同的意见。痴迷的人无心工作，爱不起来的人却觉得嗓子、糖精味、粘牙味太浓，拉不动丝。

总之，期望越大，失望越大。

前两天甚至有博主评价高粱糖蜜，结果掉了一颗牙！

△来源:@聪聪同学

在这方面，高粱糖蜜也很委屈。山东小孩带走高粱糖蜜，不赴约。

其实上流绅士从零食到大高粱糖蜜都没那么黏，不然山东省医院的牙科肯定全国领先。吃了这么多年，山东的朋友用我们整齐的牙齿证明真的没那么粘。

除了甜度和黏度，高粱糖蜜能不能刷也是很多网友的讨论点。

有人说不能从小吃店高粱糖蜜画，高粱糖蜜是正常的软糖，但也有网友说小时候在外婆家吃的高粱糖蜜可以画。

据某老品牌负责人介绍，优质高粱双手打开包装纸就能拉到8厘米左右，但材质比较一般，韧性不大，一般容易断。

从小吃到大上流绅士的亲身经历，真的没有讲究“拉不拉”，朋友们，不要问我不地道。其实拉丝只是高粱糖蜜韧性的一种表现，有些厂家会放大这种韧性来吸引买家。

但《拉丝》绝对促成了高粱糖蜜的迅速爆红，这当然离不开商家的营销，但也成功点燃了大家的好奇心。

好奇它是否真的能拉这么长的丝，好奇药糖的味道，这些好奇中的一部分会转化为最终的买家。

出于好奇，高粱糖蜜的传统背景也给它带来了时代的滤镜。这两年传统小吃开始大规模复兴，很多几十年前的传统小吃突然爆发。高粱糖蜜一成不变的黄色蜡纸，传统的包装方式，甚至老气的味道，每一点都精准地击中了怀旧的潮流。

但是，到底好吃不好吃，尝过之后，心里有了自己的判断，上流绅士贴心的提醒我，不要盲目跟风，每个人都可以量力而行。

对于山东人来说，从小吃到大的特产突然成了网络名人，不太懂，却成功勾起了乡愁回忆。如果他们想吃一顿好的，他们只能打电话回家，让他们的父母邮寄两个袋子。

——“妈妈，我们的高粱糖蜜……”——“你说哪个？QQ玩，还会画画吗？”

——

来了，尚有君带着“叭叭鸡”进了视频号！

做只鸡，小心哔哔。

每天一个脑洞问题填满你的好奇心。

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为什么教科书上的皇帝长得都一样？

多少人被帝尊骗了？

哔哔鸡