叫花鸡的做法(丐帮秘传叫花鸡的做法)

朱莉这次做了一道好吃又好玩的菜——叫花鸡！是江苏常熟的传统名菜，板脆肉嫩，风味独特。还弥漫着淡淡的荷叶清香~当朱莉敲着外面包着的面团，仿佛打开了新世界的大门...【更多精彩微博@朱莉生活日记|微信朱莉生活日记】

By朱莉的生活日记【斗果美食官方认证人才】

材料

嫩鸡肉

面粉

荷叶

新鲜蘑菇

中国白酒

黄酒

盐

糖

淡酱油

四川胡椒

小洋葱

精力

大蒜

练习步骤

1.全鸡洗净，去屁股，沥干水分备用。

2.烧热锅，不放油，放入胡椒粉和盐，炒香。

3.把鸡肉放在大碗里，把炒好的盐和胡椒粉均匀的抹在鸡肉上，倒一杯黄酒。

4.将姜片、蒜瓣、洋葱圈切好，倒入碗中。

5.将80克水、50克酱油、5克盐和2克白糖混合，倒入碗中。

6.将所有腌制好的调料混合在碗里，按摩鸡肉五分钟，使其味道均匀。

7.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏两小时。

8.将鸡肉捞出，将蘑菇片放入卤汁中腌制10分钟，将洋葱圈和蒜瓣放入鸡肚中。

9.用荷叶把整只鸡裹紧，用棉线扎紧。

10.在230度预热烤箱15分钟。这时候揉鸡肉裹的面团。

1.在400克面粉中加入160克水和50克白酒，揉成光滑的面团，用擀面杖将面团擀成薄薄的面片。

12.将整只鸡均匀的裹上面片，用牙签在表面扎几个小孔。

13.烤箱预热后，将鸡肉放入烤箱，230度烤30分钟，再180度烤90分钟。

14.到了取出鸡肉的时候，用锤子轻轻敲击面团，揭开荷叶。

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