茶馆简介(中国茶馆简史)

喝茶是中国人的日常习惯，伴随而来的茶馆是大家休息、玩乐、买卖、探听消息的好去处。客人们来到茶馆，泡了一壶茶，呷了口茶，同时摆起了龙门阵。天空宽聊。茶馆里“天下皆兄弟”，人们不分地位、贫富，聚在一起喝茶，无所不谈国事、家事、心事。茶馆，在历史上有茶馆、茶室、茶室、茶室、茶园、茶室、茶室等称谓。虽然称谓不同，但形式和内容大致相同。

《广陵老人传》中有一个故事。“晋朝(317~322年)时，一个老婆婆每天早上独自提着一壶茶，在市场上卖。从早到晚买的人就没停过，但是壶里的茶一点都没有减少。老婆婆把钱给了路边可怜的乞丐。”信息网这应该是最早的茶摊记录了。

南北朝时有饮茶住宿的“老”，可以说是今天茶馆的雏形。《茶馆》最早的文字记载是唐代的《冯仕文记》。其中说“自邹、齐、沧、狄，渐至景邑，多设店铺，卖煎茶，人不问俗，投钱饮。其茶来自江淮，船、车此起彼伏。它位于山区，有许多颜色。”从唐开元开始，很多城市都有卖炒茶的店铺，只要投钱，想喝什么就喝什么。

茶店在宋代已经很普遍了，水浒传中的王婆就开了一家茶店。到明朝首都大碗茶业兴起，正式列入360行。

到了清代，才是茶馆真正发展壮大的时候。以北方的北京为例。北京是清朝的政治中心，茶馆集中，各种档次都有。一般可分为书、酒、清、野四种茶馆。每天都有两场评书活动，白天和晚上，叫做“书茶馆”。“打开书不卖绿茶”是书茶馆的口号，行话是“白天”“晚上点灯”。卖茶酒、花生、花豆的叫“茶坊”。它致力于聚集各行各业的商人，通过交流商业信息和进行交易。叫“青茶馆”，就是今天商会的前身。它被称为“野生茶馆”在郊区荒芜的村庄。它在春天开始时开放，在秋天结束时关闭。蒲松龄在自己的野茶馆里完成了著名的《聊斋志异》。

茶馆的老顾客可以赊账，喝茶的人也可以自带茶水坐下。茶馆也是听书的好地方，在这里讲故事的人可以找到生活的源泉。凌晨，从全国各地装卸完货，苦力男们三五块钱洗个澡，然后去天桥找个茶馆，要了一碗“烂肉面”宽汁。吃完后，他们听了一本书，喝了一碗茶。然后逛天桥，最后买了三斤玉米面，带回家给老婆孩子。

南方茶馆以广州为例。广州人喝茶的历史至少有几百年了。其特点是茶中有饭，饭中有茶。

据考证，广州茶馆的前身是“二里亭”。清朝咸丰、同治年间，二里亭多在街角摆摊，以树皮为棚顶，以竹子为屋顶。它下面放着几条木凳，旁边放着一个炉子。炉子上，放着一锅米粥和一锅油。老板和哥们站着揉面粉，把面切成面条，放进油锅里。同时他们也卖一些芋头糕，松糕之类的。因为茶叶的价格只有2%(那么72%比如1毛钱)，所以得名。清朝咸丰、同治年间，广州的“两里亭”遍布大街小巷。有民谣说:“去离里亭吃茶。茶和银花不多。蛋糕是最好的吃法，没有花也是最好的吃法。”

主要的茶客主要是一些肩挑的商贩，也就是以卖苦力为生的贫苦劳动者，也就是俗称的“三姓”(建筑工人的总称)和做苦力(搬运工)的群众。他们累了一天一夜，一大早就借茶馆寻求喘息之机，见见工人，打听市场，发发牢骚，看看哪里有活干。每天早上四五点，只要茶馆的门一开，工人们就会挤进一两千个座位，一坐就是十几分钟。茶友每天都坐在固定的座位上。只要没有人缺席，就可以见面聊聊身边发生的事情。

当时只有一个杯子，而不是两个。“一杯”是指用石湾制作的绿色玻璃壶泡茶，每人一杯冰茶。当然，他们喝的茶质量很差，大部分是下脚料茶叶，也就是“高级或中级茶馆的客人喝下脚料茶叶，然后晒干，再炒，或者加色”。零食种类也很有限，只有芋头糕、芽苗粉等食物。用的茶壶质量也很差。多为石湾(石湾镇现隶属广东省惠州市博罗县)出产的粗青釉，耳大口厚。因为它们看起来像鹌鹑，所以被称为“鹌鹑锅”。

当然，这种李二馆满足不了一些有社会地位和身份的客人，于是茶馆应运而生。茶馆比李二馆更高档，喝茶也很讲究，而且环境也相对舒适。一些餐馆有更华丽的家具，大理石面的电梯，雕刻的椅子，干净的地板和墙壁。自然，你喝的茶也比较高档。“不管是红茶还是绿茶，都要用花瓣来熏香，让你的牙齿和脸颊干净香甜”。喝茶吃饭也是有讲究的。不再是粗糙的海绵蛋糕或者萌粉，而是相对精致的菱角蛋糕、烧麦、糯米鸡、叉烧包等等。

光绪年间，广州出现了“一品”、“三元楼”、“南洋厅”等早期茶馆。随着人们需求的增加和茶馆生意的扩大，茶馆终于发展成为一个生意兴隆、风格多样的茶馆。

除了北京和广州，还有上海茶馆、杭州茶馆、重庆茶馆、江南茶馆、福建茶馆等。，都有非常独特的地方特色，值得大书特书。然而，无论时代如何变迁，茶馆如何发展，饮茶和爱茶的人是分不开的，正如北京老舍茶馆的两句回文所说:“门前有大碗茶，门前有大碗茶。住满了老舍客人，招待所总是爆满。”