北海道面包(北海道土司)

著名吐司，面包爱好者的必备。目前公认的最佳做法有两种:①70%中(爱与自由):口感柔和带着一丝韧劲② 100%中(飞卷):今天使用的第一种口感如云的方法。为了照顾新手含水量低的情况，我增加了含水量，让吐司更加滋润。两个公式的详细情况和比较见最后。在分享这个面包的时候，无意中遇到一个美女，问奶油能不能换成别的。我来说说北海道土司的显要位置。①中间的那种让吐司保湿抗老化，牛奶中产生乳酸菌为面包增香②牛奶奶油黄油，做面包的三大最佳乳制品，让口感充满牛奶香味③淡奶油含有大量的油和水，但不会油水分离。因为它含有大量的天然乳化剂，可以给面包的发酵口感等等带来很大的好处。要知道你害怕的面包改良剂是各种乳化剂。怕胖的美女想去掉鲜奶油，可以把110g的鲜奶油换成75g的牛奶。

论梦竹竿瘦

材料

参见步骤

练习步骤

1.配方(可做2个450g模具)含白燕面包粉350g吞下高糖酵母5g；伊利纯牛奶155g75克蛋白质。主面团白燕面包粉150克；细砂糖90g盐6克；塔鲜奶油150g40克黄油。

2.我们来看看公式分析。其实原配方黄油也不能算水，大致看一下就知道了。

3.我改良的配方增加了水量

4.中间种子均匀揉成面团，放入冰箱冷藏发酵15-17小时，中间种子内部组织纵横交错。

5.发酵牛奶的组织与白水的组织有很大的不同。

6.搅拌主要的面团材料，然后加入黄油。揉捏手套膜。

7.原配方直接分。但是我们用厨师的机器高速搅拌的时候，面筋会很紧张。最好是松散简单的团聚，静置10分钟，让面筋放松。

8.直接分成6份，每份170g左右。转圈放松20分钟。下图是倒圆后的——倒圆前，不是大力倒圆，而是把油光面翻出来。

9.卷开，折进去，再卷一次。

10.最好在模具中发酵至8分满。当时为了陪宝宝六一出门，5-6分钟就烤好了。虽然它并不完美，但组织得很好。左图是我发酵不足的照片

11.入炉前喷水。我在厨房用的金色低糖吐司盒，是我烤箱26分钟的190个信息资源。烤面包的温度必须是你自己烤箱的正确温度。

做菜是有技巧的，我的每一道菜都有一些窍门。你可以搜索“豆果”直接查看我的食谱！