牛排做法的完整列表(22种牛排做法的完整列表)

1.黑胡椒牛排一份

材料

牛肉1片，洋葱半个，大蒜2片，黄油1片，黑胡椒少许。

工作方法

1.把牛肉切成半个手掌大小的块(我家4口人刚好每人一块)，用玻璃瓶或肉锤拍松。我用的是擀面杖，可能不够结实，拍的不够松。

2.在肉上撒上盐和黑胡椒粉，两面均匀摩擦，腌制一两个小时。

3.切碎大蒜和洋葱

4.将黄油放入热锅中，待油融化后将牛排凝固，慢慢煎至所需的成熟程度(我的牛排是生的)

5.把牛排放在盘子里，用锅里剩下的油把蒜和洋葱捣碎炒香。

6.将洋葱炒软，加入一碗水烧开，放几滴酒，用盐和黑胡椒粉调味，炒至浓汁。

7.将煮好的黑胡椒汁倒在牛排上。

2.嫩煎牛排

材料

黄油，酱油，黑胡椒，洋葱，大蒜，料酒，牛肉。

工作方法

1.将牛肉切成6 mm左右的大块，注意不要顺着肉的纹理切。切掉周围的白色筋膜。在肉中间多切些白肋。如果不炸，肉会收缩变形。肉的表面可以用肉松锤松掉，不用刀背拍或者牙签都可以。我什么都没有，所以我用刀刮肉。

2.用黑胡椒和酱油料酒拌入味，然后切两片葱蒜片拌入，放入冰箱冷藏两小时。这个时候不用放盐，不然肉会硬，炒之前放盐就好了。

3.把黄油放在平底锅上。如果没有黄油，就用色拉油。大火加热锅，让牛肉里的水分快速锁住，再用小火煎至喜欢。

技巧

下次我最好买牛柳。不像里脊肉那么嫩。反正没有鸡鸭也可以，吃也可以。

3.黑胡椒烤牛排

材料

牛排2块，黑胡椒15g，五香粉5g，蚝油30ml，糖8g，酱油15ml，洋葱2个，西红柿5个。

工作方法

1.将牛排洗净，用刀背轻轻拍打，然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，腌制2小时，最好放冰箱过夜，这样味道更好；

2.牛排中间翻几下，再放入洋葱片腌制1小时后入烤箱；

3.烤盘上铺一层薄薄的油，底层铺上腌制好的洋葱，底层放牛排，再底层放西红柿丁；

4.放入烤箱，200℃加热10分钟。

4.黑胡椒红酒烤牛排

材料

牛柳(牛肉火腿、牛腩也可以，腌制和锤打时间相对延长，横纹尽量细，越细越好)，红酒，黑胡椒，耗油，盐，糖，可选酱油，可选番茄酱，土豆，洋葱，西红柿，生菜，洋葱。

工作方法

1.用松肉锤反复锤，耐心锤，保持锤松。

2.用刀尖在表面打孔，交叉切几次，不要切穿，这样烤的时候就不会绷紧。

3.这一步不要偷懒，暂时应付一下就好。

4.松牛肉用红酒、耗油、黑胡椒、盐、糖腌制。

5.喜欢深色的可以放点酱油；如果喜欢酸味，也可以放点番茄酱。

6.用手按摩牛肉一会儿，让味道渗透到纤维里。

7.盖上保鲜膜，放入冷藏室腌制过夜。

8.土豆去皮切片，西红柿切厚片，洋葱切一些圈。

9.烤盘上铺锡纸，刷一层油。

10.铺上土豆、西红柿、洋葱圈，再铺上腌制好的牛排。

11.烤箱预热200度，烤8-10分钟。

5.自制牛排

材料

原料:小牛柳、大蒜、土豆、西兰花、豌豆、胡萝卜、蘑菇、辣椒或彩椒、少许橄榄油或芝麻油、黑胡椒和酒。

酱料:牛排酱，少许番茄酱，少许牛奶或奶油，黑胡椒(磨碎的黑胡椒)，大蒜。

工作方法

1.里脊肉软化至1cm-1.5cm厚后，加入橄榄油或少许香油和黑胡椒腌制30分钟。

2.将土豆随意切块，放入热锅中炸至金黄色。

3.将西兰花和豌豆焯一下备用。

4.锅中加入少许橄榄油或植物油，加热，放入胡萝卜和蘑菇，翻炒，加入土豆，西兰花，豌豆，彩椒和大蒜，翻炒几次，加入盐和黑胡椒，关火，装盘。

5.不锈钢或铁锅以最大火热冒烟后，放入腌制好的里脊，不能频繁翻动，必须二次成型。当它变成褐色或冒烟时，加入一点葡萄酒。双面烘焙后，边缘也可以翻面。一定不能煮过头。牛排是三分熟或四分熟。切开后会有一点血色，这是最好的状态。不要怕冒火，很正常，可以翻过来或者放一点酒在上面！

6.如果你喜欢全熟的，你可以加热它。放在牛排里烤的时候，多放一点酒烤，就不怕烫了。

7.酱料稀释:锅里放橄榄油或少许香油，加热翻炒蒜泥，+牛排酱+番茄酱+牛奶或奶油+黑胡椒。这时候火不容易太大，只要把酱汁充分稀释收汁备用即可。

8.拿出最美的盘子，发挥你的想象力去装，不亚于五星级酒店牛排。:)

6.番茄牛排

材料

材料:牛肋排半斤，洋葱1根，西红柿2个。

配料:酱油、糖

工作方法

1.牛筋洗净，用开水焯一下，放入瓦锅。

2.给西红柿削皮，把整个西红柿和洋葱一起放进土锅里。

3.加水淹没牛排。

4.加入适量酱油和少许糖，直接开大火，煮6小时。

7.红酒黑胡椒牛排

材料

牛排500克，红酒150克，盐5克，黑胡椒5克，黑胡椒粉5克，石粉1克(比盐咸，如果不行可以加盐到10克)，糖1到3克，黄油1个，洋葱，蛋清。

工作方法

1.牛排洗净，用刀背拍平至50下。肉越薄越好。

2.将牛排放入盘中，加入红酒、盐或石粉、黑胡椒、黑胡椒、糖、黄油、洋葱粉、蛋清，腌制30分钟入味。

3.不粘锅倒一层薄薄的油，放入腌制好的牛排煎1 -3分钟(多生与分钟有关，牛排最好煮7-8分钟)。

4.最后放一点洋葱味道更好！

8.披萨牛排

材料

菲力牛排2片，盐少许，菠萝罐头2片，披萨番茄酱4汤匙，奶酪100克。

工作方法

1.菠萝罐头切成丁备用。

2.在菲力牛排上撒一点盐，把方法1的菠萝丁按顺序铺在表面，铺上披萨番茄酱，最后撒上芝士。

3.将方法2放入预热好的烤箱，210℃加热，烤15分钟左右，至表面金黄色。

9.托斯卡纳顶级牛排

材料

COOK100调味区(超市或网上有售)，西冷250g，西兰花100g，小葱2根，鸡蛋1个，番茄1个。

工作方法

加工:将牛肉洗净，切成约2cm厚的薄片。用刀背轻轻拍打。通常从超市买回来比较厚，可以从中间劈开。

腌制:加入COOK100托斯卡纳顶级牛排调料和适量的水，腌制2-4小时，最好放冰箱过夜，这样味道更好。

煎炸:在平底锅中加热少量油，加入腌好的牛排。把牛排翻来覆去，熟了就放进上菜盘里(根据个人口味)。煎好鸡蛋，盛在盘子里。

西红柿和西兰花被切开并装饰。

10.黑胡椒牛排II

材料

牛排、黑胡椒粉、油、红酒(可选)、黄油(可选)

工作方法

1.把刀拿回去，给牛肉断筋。很好做，而且味道更好。

2.腌制:在牛排上撒上盐和黑胡椒，抹上油，腌制一个小时以上。

3.腌制好的牛排表面有光泽，可以放入锅中。

4.将锅加热，直接放入牛排中。

5.煎好后换一面，翻一次就够了，不要翻。你得自己把握时间。如果火持续1分钟左右，或者表面发黑，就可以翻面了。

6.关火，利用锅内剩余的温度加入最后的调料:一茶匙红酒或者一小块黄油，淋上一点酱油，就可以在这里自由发挥了。

11.美国西冷牛排

材料

材料:1块牛腰肉牛排(上腰肉，0.8盎司)

调料:盐、胡椒、橄榄油

香草黄油:意大利香草，室温黄油

将切碎的香草或干香料与室温黄油混合均匀，然后放回冰箱冷藏。

(注意:不能用香料。)

工作方法

1.将牛排从冷藏室中取出，擦干表面水分，放入室温；(啰嗦:水没干炸的时候会出水。如果牛排太冷，它就会出来。)

2.中高火预热锅，直到手放在锅的上面，能感觉到强烈的热量(这点很重要)；

3.将盐和胡椒粉均匀的抹在牛排的两面，一面加点橄榄油，然后均匀的抹上；

4.将抹油的一面放入锅中，开始计时5分钟左右；

5.牛排5分钟后需要翻面时再碰，另一面煎4分钟左右；

6.时间到了，用手指轻轻按压牛排中心，判断熟度。如果太软，说明太生了。继续煎1-2分钟。(尴尬:有烤箱。每面煎2分钟后，180℃烤5-7分钟。)

7.把牛放在用温水洗过的盘子里，用锡箔纸把牛排用盘子包起来(啰嗦:盘子不凉，牛排凉了也不会缩水)；

8.静置至少5分钟，15分钟没问题，只要牛排不凉就行。(啰嗦:可以放烤箱或者微波炉里。)

9.最后等配菜做好了，把牛排拿出来放在盘子里，上面放上准备好的香草黄油，就大功告成了。

12.薰衣草牛腰肉牛排

材料

美国西冷牛排250克，新鲜薰衣草1个，薰衣草叶10g，红酒50cc，牛肉酱100cc，鹅肝10g。

工作方法

1.将100度牛肉浓汁加入50度红酒和10克薰衣草叶中，加热浓缩成100度酱汁。

2.用中火将美国西冷牛排两面煎至6分熟。

3.将鹅肝放入方法1的酱汁中，浇在煎好的美国西冷牛排上。

4.用新鲜的薰衣草叶装饰。

13.红酒蜜汁牛排

材料

一块牛排，半杯红酒，少许橄榄油，30克黄油，半个洋葱(剁碎成洋葱粉)，1/2块蜂蜜和牛肉精，适量什锦蔬菜，少许法国香菜(剁碎成粉)，少许盐和黑胡椒，

工作方法

1.什锦蔬菜:什锦蔬菜用热水煮熟，沥干水分，然后拌入橄榄油、盐和法国欧芹。保留

2.牛排两面抹上盐和胡椒粉，锅里烧热，倒入橄榄油，大火煎至两面焦黄，再用中火煎至你需要的程度。然后取出，让牛排“休息”(按照每寸牛排的标准，静置5分钟)。这个过程是为了让牛排有时间重新吸收它的汁液。如果炒好后马上吃，一旦用刀切开，鲜美的汁液就会流到盘子里。

3.当牛排静止时，制作调味汁。用刚才煎牛排的锅(不用洗)，融化黄油(或者只用刚才煎牛排剩下的油)，炒洋葱，倒入红酒(或者加一点水一起煮)，加入牛肉膏，煮到汁液粘稠，关火，用过滤网省略洋葱碎，只留汁液。然后将蜂蜜混入调味汁中。

4.把什锦蔬菜放在盘子里，把牛排放在上面，浇上酱汁。

14.红酒黑胡椒牛排

材料

牛排，黄油，胡萝卜丁，青豆，甜玉米，洋葱，牛肉汤，红酒，黑胡椒，迷迭香，罗勒，牛至叶和盐。

工作方法

1.用于煎炸牛排汁的洋葱可以是用于腌制牛排的洋葱。

2.用小火融化黄油，湿润平底锅。

3.将四季豆、胡萝卜丁、甜玉米均匀炒入。

4.加入葱末，翻炒均匀，加入适量酱油和盐调味。

5.倒入牛肉汤或清水，稍微煮一下，最后勾芡即可。

6.牛排可以在酱汁做好之后再炒，但是要提前腌制。

7.清洗超市买的牛排。

8.在表面撒上盐、黑胡椒、迷迭香、少许罗勒和干牛至叶。

9.将洋葱粒铺在牛排表面，倒入适量红酒，腌制15分钟。

10.低温融化一小块黄油，用煎锅沾湿锅。

11.油温五成热时，用小火煎牛排，翻面，保证加热均匀。根据自己的喜好，炒到几成熟。煎好后，撒上之前准备好的酱汁。

15.辣牛排炖菜

材料

橄榄油4汤匙、葱2-3根、蒜2瓣、黄瓜500克、茄子300克、百里香干1/2茶匙、牛至干1/2茶匙、红酒4汤匙、番茄罐头400克、番茄碎2汤匙、盐少许、香菜1茶匙。

工作方法

1.将两汤匙油倒入大煎锅中，加热。将冬葱、蒜去皮切碎，放入锅中用中火翻炒3-4分钟。

2.西葫芦和茄子切掉没用的部分，洗净，切成一厘米见方的丁，和百里香、牛至一起倒入锅中。与葱炒匀，小火翻炒5分钟。

3.加入葡萄酒、番茄丁和果汁、切碎的番茄和少许盐。盖上盖子炖15分钟，不时搅拌，直到蔬菜变软。

4.炒菜时，倒入茴香粉、干红辣椒粉、红辣椒粉等。放入小碗中，加入一撮盐拌匀，抹在牛排两面。

5.将剩余的橄榄油倒入煎锅。等油冒烟了，再放进牛排里炸。根据以下建议，可以控制牛排半生不熟的程度:每面煎4-4.5分钟为中等，5.5-6分钟为中等，6-8.5分钟为全熟。牛排的厚度也影响煎的时间。

6.牛排被放进餐车的盘子里，和炖蔬菜一起食用。

16.韩国BBQ烤牛排

材料

西式菲力牛排，韩式烧烤牛排酱，西兰花，彩椒，番茄和洋葱丝。

工作方法

1.特地从西式原料店购买的菲力牛排

2.稍微清理一下

3.用韩式烧烤牛排酱腌制(我腌制了一晚上)

4.在腌好的牛排两面撒上黑胡椒

5.将锅加热，用刷子刷一层橄榄油。

6.把牛放进去煎7-8分钟，然后装盘，用配菜装饰。

17.德国烤牛排

材料

食材:干净牛排500克，

调料:盐、糖、胡椒粉、酱油、酒、味精。

工作方法

(1)用刀拍牛排，用盐、糖、胡椒粉等调味品腌制半小时；

②把牛放在烤架上，放在盒子里烤。先烤25分钟，然后翻面10分钟。

18.纽约牛排

材料

纽约牛排，奶油40g，红酒2汤匙，百里香1/8茶匙，蒜末1/2茶匙，黑胡椒适量，糖适量，盐适量。

工作方法

1.将牛排切好，去掉油排骨备用。

2.红酒、百里香、蒜末、黑胡椒、糖、盐均匀撒在方法1的牛排上，腌制10分钟。

3.将奶油放入锅中用中火加热至8分钟，然后转中火，将方法2的牛排放入锅中煎。

4.每面煎约两分钟半，至牛排表皮呈金黄色，熟度可按个人喜好。

19.如何用电饼铛做牛排？

材料

牛肉，小苏打，盐，黑胡椒

工作方法

1.用少量小苏打、盐和黑胡椒将牛肉腌制半个小时左右，以密封牛肉中的部分水分。

2.在电烤盘里放少量橄榄油。油温不应过热。在煎的过程中，用牙签刺破肉。可以干净利落地举起来，证明肉熟了。不能把锅翻过来，油会漏出来。如果平底锅有纹路，牛排会很好看。

20.炸牛排

材料

牛肉眼，西兰花，番茄

黑胡椒，盐，黄油，橄榄油

工作方法

1.牛排洗净，用厨房纸擦表面水。

2.将黑胡椒、盐、油均匀的抹在牛排上，腌制10分钟。我用橄榄油。

3.不粘锅是热的，就是水放进锅里，马上就蒸发了。

放入牛排，注意不要放油。放进去之后不要动。在牛排上放一小块黄油，煎2分钟。这时候牛排上的黄油基本都换了。

4.翻过来。两分钟后。

5.把准备好的西兰花和西红柿放在盘子里，然后把牛排放在上面。

1.西冷牛排配山药和胡椒酱

材料

黄牛肉80克、山药丁40克、鲜奶40毫升、剁碎的彩椒1茶匙、红酒10毫升。

工作方法

1.冷锅，把剁碎的彩椒放入美国帕鲁亚的七层钢锅，小火翻炒。

2.加入山药丁、鲜奶、红酒，盖上盖子小火煮至粘稠，即为酱料。

3.将西冷牛肉放入美国帕鲁亚的七层钢锅中，小火煎约2分钟，翻锅盖，煎2分钟，取出上菜盘。

4.配上方法1的酱汁食用。

2.黑胡椒牛排餐

材料

冻牛排，黑胡椒酱，3个蘑菇，西红柿，黄瓜，生菜，50克意大利通心粉，1个鸡蛋，1/2茶匙盐，橄榄油和番茄酱。

工作方法

1.取出冻好的牛排温热至软，口蘑洗净，去蒂，切片，西红柿、黄瓜、生菜分别洗净，西红柿切片，黄瓜切片，生菜切丝。

2.锅中烧开水，加入1茶匙盐，继续将意大利通心粉放入锅中煮熟，捞出拌入少许橄榄油备用。

3.锅中倒入适量橄榄油，烧热，放入干香菇片，中火煎至两面上色，将干香菇拉到锅边，放入牛排，两面煎一分钟，在牛肉和干香菇上挤上黑胡椒酱。

4.将牛排放在一边，打入鸡蛋，煎至底部金黄(将牛排翻面，使酱料包裹均匀，将松茸和酱料拌匀)。把鸡蛋翻过来，关火，用余热烤鸡蛋。喜欢鸡蛋半熟的人不能翻身。

5.把牛排和煎蛋放在盘子里，周围放上蘑菇、生菜、西红柿和黄瓜片，把煮好的意大利面放在上面，挤上番茄酱。