猪肉丸子汤的做法(丸子汤的常见做法)

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丸子汤是家常菜，也是餐桌上经常见到的美味。肉丸吃起来很韧，汤也很好吃。这道菜也是宴席上常见的一道菜。很多人会觉得做丸子很麻烦。其实也不是，也很适合他们在家里做。如果你喜欢吃肉丸，那就自己学着做吧。

那么一份自制丸子汤该怎么做呢？先来看看我们厨师的详细操作。

首先准备200克五花肉，剁成肉末，尽量剁碎。肉末越碎越容易入味。

姜一块，切成姜末，把和肉末放在一个盘子里，加入盐2g，鸡粉1g，胡椒粉1g，撒上料酒10g，可以减少肉的腥味。

加点水，用手抓匀，让肉吸水，肉吃起来更嫩。

然后朝一个方向搅拌，用力拍打，让肉充分吸收调料，口感更好。这个过程通常持续2到3分钟。

搅拌后，打入一个鸡蛋，继续搅拌。打浆过程也持续2分钟左右。

最后在肉末中加入玉米淀粉，朝一个方向快速搅拌，腌制20分钟入味。加入淀粉可以更好的锁住水分，收紧肉馅，口感有嚼劲。

把娃娃切成小块，放在盆里洗。

泡好的木耳15克，撕成小块。

将生姜切成菱形片。

辣椒切成辣椒圈。

20分钟后，我们先把肉卷成球。在锅里烧水。水烧开后，大火转小火。用虎口把肉馅一个个挤成肉丸，用勺子挖出来放进锅里。

这时候开小火，尽量不要把水开得太大，以免肉丸散落。

所有丸子做好之后，撇去锅里的浮粉。煮3分钟左右，肉丸熟了会浮起来。

丸子全部煮熟后，取出放入冷水中冷却，冷水快速冷却，这样吃起来会更有弹性。

丸子不要把汤倒出来，倒在盆里备用。

接下来，我们开始煮丸子汤，锅里的油烧开，放入葱姜末，翻炒几下。

加入娃娃菜，用大火快速翻炒至娃娃菜被切下。

倒入刚准备好煮丸子的汤，加入木耳，煮一分钟左右。

加入肉丸，炖大约2分钟，加入小米椒。

然后加入盐2克(2勺)、鸡粉2克、胡椒粉2克，搅拌汤汁使调料融化。

加入3克酱油，倒入香油，搅拌融化香油，即可出锅食用。

好了，在这里，这种强而有弹性的丸子汤就做好了。你学会了吗？你很难在纸上得到你想要的，但你永远不知道你想做什么。可以在家试试！