初秋吃什么最好(初秋到了，分享8道适合秋天吃的菜)

乌鸦乌鸦散玉屏空，一枕凉，一阵风吹。三伏过后，又是一个秋天。立秋是二十四节气中的第十三个节气，也是秋季的第一个节气。作为秋天的起点，天气逐渐由酷暑转凉，粮食丰收，瓜果成熟，万事俱备。这是一个忙碌而令人欣慰的季节。

人们在初秋这一天称体重，并与漫长的夏季的体重进行比较。夏天食欲差，饮食简单清淡，很多人会瘦一些。所以，为了弥补夏天的损失，从这一天开始，我们就要开始“增肥”，也就是多吃肉来滋养身体。“秋季降燥”也是秋季饮食的重点。秋季气温多变，多风干燥，容易出现鼻子干燥、喉咙痛的情况。饮食宜清淡湿润。吃一些清凉润泽的水果和肉类，如鸭肉、银耳、蜂蜜、莲藕、梨等食材，顺利度过季节交替。分享8道适合秋天吃的菜。

秋天来了，你会改变饮食习惯吗？单选题会议，根据季节变化随时调整饮食结构。不，投票决定怎么吃。

莲藕老鸭汤

材料:鸭子半只、莲藕2根、枸杞、生姜1根、料酒2勺、胡椒粉、盐、鸡精半勺。

1.在盆中加入适量的盐、1勺料酒和适量的水，水量不要超过鸭子。浸泡10分钟，用手抓鸭5分钟，去除血腥味。

2.将莲藕去皮，切成大小均匀的块。生姜洗净，切成薄片。将枸杞放入碗中，用水浸泡5分钟。

3.锅中加入适量的水、料酒、姜片，将老鸭焯水放入冷锅中3分钟。

4.将溺水鸭放入砂锅中，加入姜片和开水，小火慢煮30分钟。

5.最后将切碎的莲藕和枸杞放入砂锅中，煮15分钟，再加入半勺胡椒粉、适量盐和鸡精调味。

更具体的步骤:立秋后，猪肉和鸡肉靠边站，这种肉应该是秋天吃得最多的，它的香味温和，会减少秋燥。

麻辣豆腐

材料:嫩豆腐1块、牛肉2对、胡椒粉1把、花椒1把、郫县豆瓣酱2勺、豆豉1勺、辣椒粉半勺、菜籽油、大蒜、蒜苗、料酒、糖、盐、味精。

1.这道菜需要很多胡椒粉。锅里放一把花椒和一把辣椒炒香，捣成花椒粉备用。

2.将嫩豆腐切成大小合适的豆腐片，尽量小一点，牛肉用绞肉机绞碎。

3.向锅炉中加入水，加入1茶匙盐，将豆腐倒入锅炉中煮3分钟，去除豆腥味，保留嫩豆腐。

4.锅里放菜籽油，油再多一点，放入牛肉末，炒至酥脆。加入2茶匙郫县豆瓣酱和1茶匙干豆豉，切碎，倒入锅中，加入一些蒜末和小葱，翻炒均匀，得到红油。

5.加入半个花椒粉、半勺糖和1勺辣椒粉，搅拌均匀，加入1碗热水，将豆腐倒入锅中，中火煮沸，继续炖2分钟即可入味。

6.麻婆豆腐勾芡很麻烦。为了让滑嫩的豆腐脑更好的变厚，需要进行多次变厚。用普通生粉勾芡三遍就可以了。第一遍浇面汁后，用勺子慢慢推豆腐，煮1分钟左右，留一半花。

7.第二次倒进去的量比第一次略少。也是边推豆腐边勾芡，继续煮半分钟。第三遍，根据锅里的豆腐适量加入酱料，不要让汤太粘。三次增稠后，麻婆豆腐就做好了。撒一把蒜苗，就可以上桌了。信息网络

更具体的步骤:晚饭吃豆腐，我家只爱吃这一种，一周吃7顿都不烦，饭还得用大锅蒸。

辣酱蒸鸡

材料:鸡腿2个、香菜2根、小米椒3个、大蒜3瓣、葱1根、姜1根、辣椒油5大勺、酱油2大勺、醋1大勺、糖少量、花椒粉半勺、花椒粉半勺、盐适量、鸡精适量。

1.将2只鸡腿洗净，将1勺料酒、适量水和盐放入盆中，浸泡10分钟后取出。

2.鸡腿加入半勺五香粉、1勺料酒和适量盐，反复揉搓，让调料和鸡腿充分融合，腌制15分钟，品尝底部。

3.蒸锅加适量水，将腌制好的鸡腿放入蒸锅，蒸25分钟，取出后放入冰水中冷却，这样鸡肉可以更紧实。

4.大蒜去皮，生姜去皮，切块，小米椒洗净，切块，放入研钵中，捣成泥状，倒入碗中。

5.将2茶匙酱油、1茶匙醋、1茶匙白糖、5茶匙矿泉水、5茶匙辣椒油、半茶匙花椒粉、盐和鸡精放入碗中，搅拌均匀。如果没有辣椒油，可以自己在家做。很简单。把葱白和辣椒放热油里炒一下，用筛子捞出来就行了。将热油倒入盛有辣椒粉的碗中，冷却。

6.将鸡腿撕成大块，放入碗中。将调好的汁浇在鸡丝片上，一碗香辣可口的口水鸡就做好了。

更具体的步骤:三伏天，吃羊肉猪肉不如不吃，10块钱一斤，温热滋补，不燥不热。

五香牛肉

材料:牛筋5斤，姜2块，大葱2根，胡椒粉2勺，酱油半碗。

1.浸泡。牛肉一定是牛里脊肉。最好买“花里脊肉”，用清水浸泡。夏天卤制牛肉需要泡3-4个小时。注意每小时换水，尽量把血洗掉。

2.准备材料。这种家常菜红烧牛肉需要很少的调料。准备一盘姜丝、葱丝和两勺辣椒，将牛肉放入有控水的盆中。

3.腌制。牛肉入锅后，放入姜丝、葱丝、花椒，抓匀，倒入约半碗酱油，用合适的工具盖上锅盖，将牛肉完全压入酱汁中，放入冰箱冷藏室腌制4小时。

4.水煮牛肉:牛肉腌制好后，放入沸腾的锅中，将腌制好的牛肉酱中的调料清洗干净，只保留汤汁，全部倒入锅中，然后注入适量的水，根据个人口味加入酱油。

5.大火烧开后，小火开始炖，煮的时间在40分钟左右，可以全熟。关火泡半小时，取出切片吃。简单美味的红烧牛肉就做好了。

更具体的步骤:做红烧牛肉，我用了20多年的配方。牛肉很嫩，不收缩，有嚼劲，不会堵塞我的牙齿。

虾仁丝瓜汤

材料:丝瓜1个、鲜虾11只、枸杞1勺、淀粉1勺、料酒半勺、胡椒粉少量、盐适量、鸡精适量。

1.将准备好的鲜虾再次冲洗干净，挑出虾线，虾去头后用清水冲洗干净备用。

2.将处理好的虾、1茶匙淀粉、半茶匙料酒和适量的盐加入到拔蒜器中，搅拌成虾酱。不用拔蒜器，可以用刀把大虾剁成虾滑，然后加入料酒、淀粉、盐，沿一个方向充分搅拌，使调料和虾滑有力。

3.将丝瓜洗净，刮去外皮，切成滚刀块，用盐水浸泡以免丝瓜块变色，枸杞用清水浸泡备用。

4.向砂锅中加入适量的水。煮沸后，将虾切成大小合适的球，煮1分钟。虾滑下时，用小火慢煮，防止虾内外受热不均，口感不好。

5.将切片的丝瓜放入锅中，煮2分钟，加入泡好的枸杞、少量花椒、适量盐和鸡精，煮1分钟，搅拌均匀出锅。一碗鲜嫩爽口的虾滑丝瓜汤就完成了。

红烧茄子

材料:茄子1个、西红柿2个、青椒1个、大蒜6瓣、鸡蛋1个、酱油1茶匙、蚝油1茶匙、香醋1茶匙、淀粉半碗、十三香1茶匙、盐和鸡精适量。

1.茄子洗净去皮，切成滚刀块或方块，西红柿2个去皮切块，青椒洗净去蒂切块备用。

2.将切好的茄子放入锅中，加入十三香1勺，盐1勺左右，鸡精适量，混合腌制15分钟。

3.把腌茄子的汁倒出来，用手捏茄子一会儿，这样处理过的茄子容易入味，不吸油。加工好的茄子后，加入一个蛋清拌匀，然后均匀的撒上一些淀粉，尽量让每一个茄子四周都涂上淀粉，这样炸出来的茄子外脆里嫩，小火不容易脱皮。

4.大火加热锅中的油，至油温六成热，转小火。将涂有淀粉的茄子一个个放入锅中炸至金黄色后取出控油。

5.炒锅重新加入适量的油，先加入少许盐，然后将番茄块放入炒锅中炒成糊状。加入6瓣大蒜、1茶匙酱油、1茶匙蚝油、1茶匙香醋、半茶匙糖、适量盐和鸡精。

6.最后加入炒好的茄子和青椒块，大火翻炒至番茄酱包裹住住茄子块。这样，一盘外酥里嫩，味道鲜美的红烧茄子就做好了。

更具体的步骤:做红烧茄子，步骤对了才好吃。厨师教你五招，不油腻，特别香。

咸鸭蛋

材料:鸭蛋15个，白酒100克，花椒2勺，八角5个，桂皮1块，香叶4片，白醋半瓶，盐500克。

1.将所有鸭蛋冲洗干净，用厨房布擦干鸭蛋表面的水，一定要擦干净或者在晾晒。

2.将鸭蛋放入锅中，再加入半瓶白醋，使鸭蛋完全浸泡在白醋中1小时。

3.在锅中加入盐400克(一包)、花椒2勺、八角5个、桂皮1片、香叶4片和适量的水，煮10分钟。

4.向锅中加入100克白酒，然后关火，冷却汁液。白酒的加入不仅可以让鸭蛋更容易沙，还可以杀菌。

5.煮好的果汁完全凉透后，找一个可以密封的罐子，罐子要保持干净，不能有油和水。然后，将鸭蛋依次放入密封罐中，将煮好的汁倒入密封罐中，盖上密封罐，腌制1个月，就可以用蛋黄中的沙和油腌制咸鸭蛋了。

雪梨银耳汤

材料:雪梨1个、红枣6枚、银耳1小块、蜂蜜3勺、冰糖适量。

1.将银耳用清水和温水浸泡至少2小时，直至完全浸泡，然后清洗干净待用。红枣洗净浸泡10分钟。

2.将雪梨洗净去皮，切成滚刀块，放入碗中，蜂蜜加入适量温水，搅拌均匀制成蜂蜜水备用。

3.将处理好的银耳和红枣加入碗中，加入适量冰糖，倒入刚刚准备好的蜂蜜水。

4.在蒸锅里加入适量的水。SAIC后，将盛有秋梨、银耳、红枣的碗放入蒸锅，小火蒸20分钟，香甜爽口的雪梨银耳就做好了。#食品评估小组#