如何炸鸡腿(如何炸鸡腿好吃)

大家好，我是厨易。来分享一下我们一学就会的厨房美食吧。欢迎交流，互相促进。

有了啤酒，炸鸡不知不觉就成了一种流行的吃法。很多人喜欢在外面吃炸鸡，但是炸鸡腿用的食用油质量实在堪忧。自己在家做一个好吃到舔手指的脆皮鸡腿，学完就不用买了。我们来看看怎么做！

所需成分:

鸡腿、葱、姜、胡椒粉、蚝油、盐、料酒、糖、面粉、淀粉、吉士粉、鸡蛋。

制造步骤:

第一步:用清水浸泡鸡腿，把里面的血泡出来。充分清理后，用牙签扎孔，方便入味。等所有的孔都扎好了，再拿出来挤出水，放在盘子里备用。

第二步:将鸡腿放入大锅中，然后放入葱、姜片(多放一点可以去除腥味)，再放入适量的盐、料酒、胡椒粉、白糖调味。

第三步:洗手，搅拌均匀，然后腌制30分钟，让鸡腿充分入味。腌制过程中，多搅拌，让鸡腿充分均匀入味。

第四步:准备一个大碗，在碗中加入1:1比例的干面粉和干淀粉，再加入少许吉士粉提香，然后用勺子搅拌均匀；将两个鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌。

第五步:取出卤好的鸡腿，先裹一层面粉，用手紧紧握住；然后，包一层蛋液，包好后再包一层面粉，再用手紧紧握住；然后再包一层蛋液，再包第三层面粉，同样的方法压实面粉。最后把表面多余的面粉抖掉，放在盘子里备用。

第六步:锅充分加热，然后放入食用油，将油加热到四成热，然后放入鸡腿，开中低火慢煎。鸡腿入锅后不要马上动。皮煎到一定形状后，用锅铲轻轻翻动，使其受热均匀。煎15分钟左右。把鸡腿煎透。这时鸡腿已经炸到酥脆金黄。

第七步:继续用小火慢慢煎鸡腿，再用大火煎一分钟左右，让鸡腿的皮更脆。炸好后用漏勺捞出，控干油，装盘。趁热撒点孜然粉或者胡椒面，就可以吃了！

提出关键点:

1.在腌制鸡腿的过程中，请多搅拌，这样可以使鸡腿的味道均匀。

2.炸鸡腿时，请从选择新油，然后在低油温下烹饪鸡腿。

这样炸出来的鸡腿皮脆肉嫩，一个都不够吃，一点也不输外面买的味道。给自己做个丰衣足食，给自己做个脆皮鸡腿配啤酒，好吃！

本期脆皮鸡腿的整个视频制作过程，可以参考2020年8月28日厨房易的视频制作。下次见。

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