羊肉饺子馅(如何让羊肉饺子馅好吃)

说到饺子，大家普遍认为是餐馆在外面卖好吃的。婆婆年轻时在餐馆做帮手之前，饺子是最畅销的，所以她练习了在饺子里包馅的好烹饪技巧。

饺子好吃不好吃，肉馅是最重要的。今天，我想和你分享羊肉和胡萝卜馅的饺子。它们新鲜多汁，没有太多调料和复杂的步骤。简单的配料做出不同的味道。

羊肉饺子

配料:羊后腿肉、胡椒粉、八角、陈皮、葱、姜、盐、五香粉、胡萝卜、花椒油。

第一步:在500克面粉中加入3克盐以增加面粉的面筋，将面粉与250毫升冷水或温水混合，揉成面团。由于含水量低，很难顺利揉捏面团。揉好后用保鲜膜盖上15分钟，再拿出来揉一遍，就很容易畅通了。用保鲜膜覆盖面团半小时。

第二步:在剁肉馅之前，在锅中放一些馅水，在水中加入几颗花椒、八角和一点点桔皮，在钟自然中煮15分钟，放凉。

第三步:将适量的羊后腿肉切成薄片，然后剁成肉馅，一边剁馅一边加入凉的大料水，剁好后加入一些葱和姜，直到没有大块的肉。期间不断加入大料水，直到肉馅细腻非常滋润，根据自己的口味加盐和五香粉，不要加入其他会影响羊肉鲜味的调料。调料和羊肉馅剁碎均匀，放入碗中备用。

第四步:准备一些胡萝卜洗净去皮搓成细丝，放在纱布上，挤出胡萝卜汁，然后把萝卜丝和肉馅拌在一起。不要浪费榨出来的汁和肉馅混在一起。最后炒点花椒油浇上，羊肉馅就做好了。

第五步:面团做好以后，不用揉，直接把面团擀成长条状，擀饺子皮，中间包羊肉馅，收面点把饺子捏紧。

第六步:把锅里的水烧开，加点盐，这样饺子皮就不容易破了。期间水烧开后反复加入冷水3次，煮至饺子浮起，即可出锅。

第七步:没有蒜汁就不能吃饺子。大蒜用厨房神器磨成粉。少加酱油，多加陈醋。加点香油增香。搅拌蒜汁。羊肉馅的大饺子又香又好吃。