什么是烧碱？(什么是烧碱？)

曾经看到一个新闻，让人特别担心。

一岁半的小男孩和爷爷奶奶住在一起，父母在外打工。

有一次，奶奶没注意到，孩子不小心把烧碱当“白糖”吃了，有报道说，奶奶发现的时候，孩子整个嘴巴都被烧黑了。

然而，更糟糕的是，慌乱中的老奶奶赶紧用水给孩子“冲洗”，却不知道越冲越厉害。苛性钠不仅在她嘴里蔓延，还流到她的胃、腿等部位。，接触的皮肤被烧伤。

随后，孩子被紧急送往市儿童医院抢救。

后来经过抢救治疗，孩子生命体征平稳，但烧碱对身体组织器官造成的损伤，仍需手术慢慢恢复。

据悉，奶奶家里之所以有烧碱，是因为孩子的妈妈之前做过早餐生意，烧碱是用来擦抹布的。早餐生意停了很久，烧碱却留在了老家，造成了悲剧，让人为之惋惜，也是孩子无尽的苦恼。

事实上，类似的事情在新闻中时有发生，不同的孩子，不同的地方，不同的家庭，但原因大多是看护人的疏忽，烧碱知识的缺乏，处理不当。更让人担心的是，甚至有朋友认为烧碱和纯碱是一回事！一旦孩子误食，后果大多非常严重。因为器官烧伤，大部分需要面对手术治疗。

那么什么是烧碱和纯碱呢？它能用来做什么？

第一，烧碱脾气火爆，只能作为食品工业的加工助剂。

烧碱，化学名为氢氧化钠(化学式NaOH)，又称苛性钠，是苛性钠。氢氧化钠碱性很强，腐蚀性很强，溶于水会放热。初中化学，有一个小实验，把烧碱放入一个玻璃杯里。将一小块苛性钠放入装满水的玻璃杯中，会冒出气泡和水蒸气，很快玻璃杯的外壁就会变得滚烫滚烫.....这个小实验估计能打动很多人。是的，烧碱具有迅速溶于水并释放热量的特性。这就是为什么误食很容易烧伤器官。

因为烧碱的性质是“热”的，所以不建议在家里处理东西。

但在食品加工行业，烧碱可以作为加工助剂用于食品加工。根据相关标准，氢氧化钠可作为加工助剂用于各种食品中，如猪蹄脱毛、黄桃去皮等。虽然国家标准没有明确限制其残留，但还是应该符合加工助剂的一般原则，也就是说在达到预期目的的前提下，尽可能减少使用量，残留不能对健康有害。

第二，纯碱性质比较温和，是国家允许的食品添加剂。

苏打苏打，碳酸钠的化学名(化学式Na2CO3)，又称苏打、苏打面，是国家允许的一种食品添加剂。由于碳酸钠本身呈碱性，所以常被用作酸度调节剂，其应用范围包括发酵米制品、生干面制品、生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨皮、蒸饺皮等。)，可根据生产需要适当使用。传统上，我们许多家庭在制作发酵馒头时使用纯碱，在市场上很容易买到。

还有一种物质和纯碱的用途有些类似，容易被很多人混淆，那就是小苏打。苏稻的化学名称为碳酸氢钠(化学式NaHCO₃)，也是国家允许的一种食品添加剂。它可用作膨松剂、酸度调节剂、稳定剂等。，并用于发酵米制品、婴幼儿谷类辅助食品等。同样，也可以根据生产需要适当使用。

苏打粉和小苏打性质比较“温和”，很多家庭用它们来清洗餐具等。但也要注意妥善存放，以免孩子误食。

花园尽头，漫谈:原创文章。部分图片来自网络。请关注我，专注营养学的注册营养师，会用脑袋练习饮食，和你一起把营养学付诸实践。

如果有用，欢迎大家转发分享，或许能帮助到更多的朋友。其他商业转载请联系我们，谢谢。

有什么声音欢迎大家在后台畅所欲言。平时会浏览空大家的留言~