如何制作花甲(花甲超级好吃)

恐怕是最便宜的海鲜了。炎炎夏日，任何一个城市夜市的大排档都可以看到。也叫蛤蜊。不受禁渔期的限制。一年四季都能买到新鲜的。虽然冬天不是吃的最好的时候，但是偶然买几块钱，回家做一盘炒蛤蜊加一点酒，还是很不错的。

好了，今天我要和大家分享一个以花为主的食谱。简单又好吃，不需要等半天吐沙。基本上很干净，吃不到沙子，味道也不比街上卖的差。学会了之后，任何贝类食材都可以这样做。很实用。临近过年，多了解一道菜，在聚会上露一手。看到贝类成分就对了！

香辣炒花甲

食材:花甲2斤

材料:两个辣椒，四个小米椒，一个生姜和一个大蒜。

调料:郫县豆瓣酱1茶匙、料酒2茶匙、香油1茶匙、酱油2茶匙、糖2茶匙、盐适量、淀粉1茶匙。

第一步，花甲用水洗干净后，直接往锅里加入冷水，把花甲信息资源全部丢到锅里，放入几片姜，两勺料酒，半勺香油，中小火慢慢加热。大概过了十几分钟，花甲就会全部开壳，里面的沙子全部吐出来，搅拌几下，再取出来控制水分备用。

第二步是准备食材，因为炒花甲的过程比较快，所有的食材都需要提前准备好。郫县豆瓣酱一大勺，大蒜一个剁成蒜泥，小米椒和线椒剁碎，生姜一小块剁碎备用。

第三步:翻炒豆瓣酱。锅里加一点油。当它五成热时，你可以加入豆瓣酱翻炒。一定要把红油炒出香味来。

第四步，将花甲全部倒入锅中，大火快速翻炒，使花甲内外沾满豆沙。

第五步:加入配料和调料。将蒜末、姜末、剁椒、一勺白糖、两勺酱油、一勺料酒、适量盐倒入锅中，快速翻炒入味。

第六步:用一勺干淀粉和三勺水搅拌，倒入锅中用大火勾芡，翻炒几下，然后出锅，一盘麻辣炒花甲就做好了。

说得好:

以前直接炸花钉很容易，满嘴沙子，所以花钉不能直接炸。

让花甲吐沙、海盐、香油的“催吐剂”，时间长，效果差。让花甲吐沙，让海盐和麻油吐干净快，总比直接小火慢煮好。一朵花熟了之后，就熟了。不要炒太久。快炒一下。就粘上酱汁，不然里面的肉可能会掉出来。玩得开心。明天见！

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