白胡椒怎么用(黑白胡椒怎么用？)

超市的调料区有黑胡椒粒、白胡椒粒、磨黑胡椒粉、白胡椒粉。很多朋友不知道怎么用黑白辣椒。反正他们平时在家做饭，就一种辣椒，可以吃肉，可以煲汤。随便抓点辣椒就用，不管是黑的还是白的。

胡椒是一种胡椒植物的果实，在古希腊作为贡品出现。胡椒作为调味品尤其珍贵。天气越来越冷了。烹饪中的辣椒有散寒暖胃的功效。今天，齐格将和大家分享黑胡椒粉和白胡椒粉的具体用法，并举例说明。黑胡椒粉和白胡椒粉的区别有完全不同的作用。明白了，你就转身去当厨师。

【黑胡椒】——主要适合牛羊肉等红肉菜肴。

黑胡椒是由胡椒的果皮、果肉和种子干燥而成的一种辣椒。它有一种强烈而辛辣的味道。适用于颜色较重、腥味较浓的食物，如牛羊肉等红肉，烹调时间不宜过长。否则，黑胡椒会蒸发，失去其独特的味觉，所以黑胡椒一般是后期添加。

一般来说，黑胡椒适合烹饪牛排、猪排等红肉。

[黑胡椒烤猪骨]

猪脊骨用清水浸泡1小时。血水充分泡出后，用厨房纸擦干水分，放入锅中用小火煎。煎至两面金黄，放入葱姜等小料翻炒，加入料酒、蚝油、白糖、米醋和一罐啤酒，大火烧开，小火焖25分钟，收浓汤汁，放入鸡精和黑胡椒，撒上香菜，即可食用美味。

黑胡椒粉适合牛肉等红肉，出锅前最好加。

【白胡椒】——主要适合调味凉菜、汤和炖菜。

白胡椒其实只是胡椒的种子，果皮和果肉都去掉了。相对于黑胡椒的浓烈味道，相对平和，不会影响熟食的口感，也就是不会抢味，让食物更好吃。海鲜和水产品适合用白胡椒烹饪。

一般白胡椒用于煲汤、海鲜馅、婴儿辅食粥。

[鲤鱼冬瓜汤]

鲤鱼洗净，冬瓜去皮切块，加入适量葱姜和适量清水，锅中加入料酒和白胡椒粉，大火烧开后改用小火焖2小时，用精盐调味后加入少许白胡椒粉即可出锅。

这是适合朋友在瘦身期间喝的汤，其中用到了白胡椒。

虽然黑白辣椒不错，但是吃的时候也要注意以下几点:

1.黑胡椒粉和白胡椒粉不能高温油炸，最好的用法是在刚出锅前加入。

2.辣椒热量高，每次0.3-1g，要适量服用。

3.炖菜更适合用白胡椒调味，如羊肉汤、五花肉汤等。，能驱寒暖脾胃。

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