不发酵的面团怎么补救(面团不发酵怎么办？)

我们做面包的时候需要对面团进行发酵，而面包好吃不好吃取决于面团的发酵，但是有时候我们发现面团是不能发酵的，那么面团不能发酵怎么办呢？面团发酵故障如何补救？

1.检查酵母

面团能不能发起来，跟酵母、面团温度、含油量、盐的用量等等很多因素有关。很多时候我们使用的酵母粉中的酵母是休眠的或者不活跃的。我们可以先简单的判断一下酵母是否完好:准备一小杯温水，将一茶匙酵母溶解在水中，等待5~10分钟，如果睡眠中漂浮着一层泡沫，说明你面团使用的酵母活性还是比较好的；如果泡沫不明显或者没有泡沫，说明你的面团用的酵母活性比较差，如果要做面团，最好换一种活性比较好的酵母。

2.解决办法

如果所用酵母的活性较差，请更换活性较好的酵母。如果酵母的活性不是很差，你仍然可以使用这种酵母。如果面团没有发起来，加入一些酵母和干面粉，再揉一遍，再发酵。如果面团表面太干，可以蘸点酵母水，在下面揉揉面团。注意面团发酵时间，不要太短。

3.注意温度

如果温度过低，容易影响酵母的活性，从而影响面团的发酵。因此，面团发酵时，必须保持面团的温度。可以用袋子把面团盖上，也可以把面团放在密闭的容器里发酵。冬季发酵面团时，使用的泡打粉需要用温水融化，也可以在面团加入适量的白糖促进发酵。冬季发酵面团时，可将盆放在装满热水的大盆中。

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