煮鱼(这是简单又美味的煮鱼方法)

水煮鱼起源于成都，是在传统川菜水煮牛肉、水煮鱼的基础上改良而成。第一次听到这道菜的朋友，可能会对这个名字感到困惑。

这道菜辣味十足，上在菜的后端。红辣椒在热油中沸腾，下面飘着白嫩的鱼片。沸腾鱼的名字也由此而来，形象生动。

今天我就和大家分享一下这款沸腾鱼的细节。又辣又过瘾。喜欢吃辣的朋友千万不要错过。喜欢自己做饭的朋友来试试吧。

详情请参考我们的具体操作:

选择清洗干净的鲤鱼作为。先将鱼从尾部切开，将鱼切片，从中间切开，然后将鱼骨切成块，放入盆中。

然后，将鱼骨片切成片，放入锅中备用。

然后将鱼斜切成0.3厘米厚的薄片，放入盆中，加入适量的水，手洗干净，挤出水分，放入盆中。然后把鱼头和鱼骨洗干净备用。

腌制下面的鱼:

锅内加入盐、胡椒粉、料酒，用手抓匀，使鱼肉更入味，再加入适量玉米淀粉拌匀。加入淀粉可以锁住鱼肉中的水分，保持鱼肉鲜嫩，静置腌制10到15分钟。

准备一个洋葱，去头去尾，切成薄片，放入锅中。

一根黄瓜洗净，先去头去尾，一分半钟，切片成浆，再切成4厘米长的段，和洋葱放在一起。

洗一把绿豆芽，放在盆里备用。

将几片大蒜切成蒜片，放入锅中，再抓几片干红辣椒备用。

当所有的材料都准备好了，我们将进行下一步:

锅烧热，加入半勺食用油，放入蒜片和干红辣椒翻炒，然后放入配菜快速翻炒几下，加入盐2克、胡椒粉1克、糖1克刷新，翻炒一会锅，关火放入盆底。

另外，从锅里加入适量的水，加入4克盐和5克料酒，搅拌融化。水快开时，放入鱼头和鱼骨。焯水两分钟后，捞出来和配菜一起放。

将腌制好的鱼片均匀的放在鱼骨上备用。

然后撒上少许盐和糖，倒入适量酱油调味，再放上一把干红辣椒和青椒。

重新起锅，放入三勺清油，待油温七成热时关火，然后将热油均匀地浇在鱼片上，激发出花椒和辣椒的香味，最后放入葱白和白芝麻。

好了，这道香辣开胃的沸腾鱼做好了。现在凉了，也可以倒进火锅或者砂锅里，边炖边吃。味道更好。学了就在家试试。

使用以下配料和调味料:

材料:鲤鱼、绿豆芽、黄瓜、葱、蒜、干辣椒、青椒、淀粉。

调料:盐、糖、胡椒粉、酱油、料酒。