余干乌鸡(江西地方菜余干篇)

余干县，古称于汉，因居于水郡(今新疆)而得名。余干是著名的“鱼米之乡”。丰富的食材也成就了余干美食。作为赣菜不可或缺的一部分，余干饮食以咸、鲜、辣为主。下面给大家介绍一下。

1.炒粉+油炸螺丝

干炒粉有n多种:牛肉炒粉、烂炒粉、桂鱼炒粉、石锅鸡炒粉，每一种都有不同的风味。拧螺丝是在野外工作的人必备的技能。如果你手里拿着螺丝钉，你会把肉放进嘴里。

干油炸粉

油炸螺杆

2.红烧甲鱼

是关于野生乌龟的！最好吃的是甲鱼壳周围的软组织(应该叫裙边)，非常鲜嫩，当然还有四条壮腿。又营养又滋补，吃多了还流鼻血！

红烧甲鱼

3.丰收辣椒炒肉

干辣椒炒肉丝作为十大赣菜之一，具有“口辣心不辣，皮薄肉厚”的特点。对于每顿都要点辣椒炒肉的吃货们来说，如果没有吃到大丰收的辣椒炒肉，那将是人生的一大遗憾。这辣椒不一般，但以前是贡品，就是现在时令产地卖，比肉还贵。

余丰收辣椒炒肉

4.藜蒿炒腊肉

“鄱阳湖水草，百姓餐桌上的信息资源，网宝”，藜蒿炒腊肉，地道的江西风味，这道菜一端可以直接计时，两分钟藜蒿肯定就全出来了。艾蒿犁比蒜薹细，带着淡淡的酸甜苦辣，但就是这种像榴莲的味道让人戒了，然后瘾就上来了。

藜蒿炒腊肉

5.鄱阳湖银鱼

鄱阳湖银鱼肉质细嫩，鲜美可口，也是贡品之一。聪明勤劳的余干人用银鱼做各种美食，银鱼炖蛋、银鱼甩蛋、银鱼煎蛋、银鱼莲藕、银鱼炖肉，相当爽口，营养丰富。只有当他们生病或家里有客人时，他们才能做这道菜。

银鱼炖鸡蛋

6.麻子李国+卤面

麻子果是流行于上饶地区的特色小吃。看起来很暗。它是一种软而粘的白色蛋糕，由新鲜煮熟的糯米制成。然后在香黑芝麻粉里滚两下，蘸点白糖。不要吃得太快，小心别让它溜走。早上吃几颗麻子果，来一碗卤面，绝对是一种享受！

麻子果

芦子面

8.余干乌骨鸡

余干乌骨鸡，它的药用价值相信某药厂已经讲的很清楚了。在食物方面，乌骨鸡最好的做法是炖着喝，这样可以保持它的原味。乌鸡入口最大的特点就是肉质细嫩，鲜美的鸡汤里有淡淡的香菇红枣等香味，绝对是菇凉人士滋补养颜的美菜！