赫哲文化(赫哲民俗文化)

“赫哲族”这个词的意思是“下游”或“东方”。赫哲族自称“用日贝”、“那尼沃”、“那乃”，意为本地人，又称“赫哲族”(意为“东方人”)、“齐冷”(意为“住在河边的人”)。中华人民共和国成立后，统一的民族命名为“赫哲族”。人口4200余人，主要分布在同江市、饶河县、依兰县、佳木斯市郊区敖齐村等地。

赫哲族居住的地方是黑龙江省松花江下游、黑龙江省和乌苏里江形成的“三江平原”和完达山地区。三河沃土，有山有水。这里有闻名中外的特产——蝗虫鱼、田鸡鱼、三花五螺、水貂、麝鼠...自古以来就是富饶的天然渔场和狩猎场。人们常用“打狍子捞鱼，野鸡飞进电饭锅”来形容这里的繁华。

赫哲族原本信仰萨满教，认为万物有灵。萨满由河神、独角龙、河神三个派别组成，每个派别大约有六个等级。他们认为，有多少种动物和爬行动物，就有多少种神，其中最受尊敬的是人形神。宗教的主要形式是祖先崇拜和自然崇拜。赫哲族的祖先认为日月山川都是神灵主宰，所以崇拜神灵。

哲学家在喝第一口酒之前，要在筷子头蘸一点酒，朝空扔去，洒在地上，以示对祖先和神灵的尊重。但是我不喜欢喝茶。有时我会炒小米用水冲泡，或者采摘野玫瑰、小橡树嫩叶、嫩芽晒干用水冲泡泡茶。但是大部分一年四季都喜欢喝生凉水。

赫哲族妇女生孩子时，要吃小米粥和米粥、鲫鱼汤、怡雅鱼汤、兔子肉汤、莫文谷米、面条、汤面、鸡蛋等食物。产后三天内不要吃青菜，以免产妇和婴儿腹泻。坐月子期间，我们都吃热饭，以免着凉，影响身体和乳汁。

赫哲族人去世后，必须用面粉做成各种形状的油炸薄面片和薄面小吃，端上餐桌，供参加悼念活动的人食用。

在青年男女订婚的过程中，要为双方的长辈和媒人举行宴会；婚宴上，男方老人家要敬女方老人家三杯酒。婚宴上，新娘要面对墙壁“坐福”，直到欢送会离开，才可以下到地上和新郎一起吃猪头和猪尾巴，而新郎吃猪头，新娘吃猪尾巴，代表着丈夫领着妻子，团结和谐。最后，新郎新娘一起吃面条，以示亲热，白头偕老。

赫哲族主要分布在中国东北黑龙江省的黑龙江、乌苏里江和松花江沿岸。是中国北方唯一一个以渔猎为生的民族。自古以来“夏以渔食，冬以捕貂易货”，只有少数人从事农业生产。渔猎经济决定了赫哲族的物质文化和饮食特点。

在中国的少数民族中，从饮食文化的发展史来看，生食的习俗仍然比熟食的习俗更古老。赫哲族生活在中国东北，捕鱼是其主要生产方式，在这里形成了独特的“鱼粉”。

赫哲族有一些独特的鱼肉风味食品，可分为生食和熟食。吃生的鱼干，肉干，新鲜的生鱼。鲜鱼的吃法很多，主要是生鱼拌蔬菜。还有一种冬天吃的冻鱼片。如果尊贵的客人来了，有一盘冻鱼片是上等的酒菜。它的味道鲜美清凉，至今仍深受人们的喜爱。加工过的鲟鱼、鳙鱼、三文鱼子等熟食，营养价值更高。鱼片和瘦肉也有蒸、烤、炸、炖、煮、炸等加工方法。鱼松是每餐必不可少的。典型的食物有:拌有蔬菜的生鱼，赫哲族人称之为“刹生鱼”；未熟透的特色烤鱼，赫哲族人称之为:他拉哈(哈读四声)鱼松，赫哲族人称之为“别人讨厌的”。

赫哲族有吃生鱼的习惯。从鱼皮和鱼籽到鱼肉和脆骨，生吃的方式多种多样。抖生鱼、炸鱼片、烤“他拉哈”、炸鱼毛、刚刮鱼片都成了吃鱼的传统习俗。客人，渔夫为了考验你是不是真正的朋友，使一把刀从活蹦乱跳的鱼上切下一块肉，用刀搅起来递给你，如果客人从刀上咬下鱼片吃了，就会得到热情的款待；否则，你不能去那房子。

赫哲族人在招待亲戚和客人时，常常以“停生鱼”来表示敬意。“刹生鱼”的制作是用鲤鱼、鲳鱼、鲟鱼、鲳鱼、鲳鱼等鱼，从鱼骨上去掉两整块肉，切成相互连接的鱼条，再将鱼从鱼皮上切片，切成鱼丝，再拌上土豆丝、绿豆芽、杨皮、韭菜、辣椒油等。这种生吃的习俗在很多民族都不同程度的保留了下来。

刹生鱼:赫哲族人喜欢的传统食品之一。哲学家的名字叫“塔拉卡”，就是把刚从河里打上来的鲤鱼、鳟鱼，从背后切开，去头、去皮、去骨，切成细丝，用上好的米醋浸泡，直到鱼变白，加入盐、姜、葱、花椒、土豆丝、菠菜、香菜、豆芽，拌匀。吃起来鲜而不腥，清凉爽滑，口感异常。生鱼片不仅是赫哲族人平时吃的一道菜，也是招待客人必不可少的美味。

炸鱼发:炸鱼发也是赫哲族的风味美食。它把各种鲜嫩肥美的鱼切成鱼丝，再加糖等配料炒成“塔山”(鱼毛)。炸鱼毛是最好的配菜，味道鲜美。如果用它来包韭菜饺子，它的味觉信息资源非常好吃。炸鱼毛也容易保存。放在坛子里存放在地窖里，随拿随吃，非常方便。

苏拉卡:赫哲族的传统食物。中文名“刨花”是赫哲族人冬天吃生鱼的一种方式。首先，用刀子把冻鱼的皮切掉。渔民将冻鱼切成刨花般薄的鱼片，拌上土豆丝、绿豆、粉条，加调料食用。它们又香又脆。

赫哲族人喜欢吃“拉拉饭”和“莫温谷饭”。“拉拉饭”是用小米或玉米渣做成的很稠的软饭，可以配鱼松或各种动物油食用。“摩文谷饭”是用小米煮鱼或动物肉，加盐做成的粥。现在和汉族一样，大部分家庭吃馒头、糕点、米饭和各种蔬菜。

拉拉饭:赫哲族的主食。用小米或玉米渣做成稠软的米饭，拌上鱼松或各种动物油食用。

古墨大米:赫哲族的主食。或者用小米煮鱼、肉，加盐做成的粥。

武功节是赫哲族的新节日，诞生于1985年。“五日宫”意为娱乐或文体会议，每两年举行一次，通常在农历五月和六月，为期三天。节日的内容丰富多彩。除了各种全国性的体育比赛，还有最热闹的群众聚餐和宴会。

春节是赫哲族一年中最快乐的节日。除夕夜，大家都忙着做年夜饭，剪窗花，贴灯笼。在第一天，女孩，妇女和儿童穿上绣有云彩的新衣服，走亲访友，拜年。好客的赫哲族人摆下“鱼宴”招待客人。“踩伸”(生鱼)的酸辣味道，香脆的“炸鱼毛”，透明鲜红的三文鱼籽，非常好吃。一位受人尊敬的民间诗人(伊玛坎)用诗歌向大家献上了新春佳节的美好祝愿。老人们向他敬酒，听他讲故事，玩得很开心。女人玩“摸瞎糊”扔骨头。青少年痴迷于滑雪、滑冰、草地射击、叉球等比赛。到处都是歌声和笑声。