什么是韭菜黄(韭菜黄和韭菜有什么区别)

韭菜营养丰富，味道鲜美，无论是火锅、烧烤还是炒鸡蛋都很受欢迎。经常吃韭菜的，一定吃过韭菜黄。很多人不知道韭黄和韭菜有什么区别，为什么韭黄比韭菜贵，两者是否完全不同等等。下面，林达将为您一一解答。

韭菜黄和韭菜有什么区别？

1.成长模式的不同。韭菜是在阳光下自然生长的蔬菜，而韭黄是韭菜通过起垄、遮光、覆盖等措施，在黑暗环境下软化栽培而成的变色蔬菜。

2.外观差异。因为韭菜的生长过程具有光合功能，叶绿体丰富，颜色以绿色为主，而韭菜黄由于生长在黑暗的环境中，没有光合作用，所以颜色以黄色为主。

3.价格差。韭菜现在的价格一般在5元一斤左右，韭黄一般在8元一斤左右，韭黄更贵。

4.烹饪方法的不同。韭菜口感嫩脆爽口，气味微辣。炒菜时，韭菜适合炒菜或配肉烧烤等口味较重的菜，而韭菜黄的味道则是软而辣，适合做汤、炒蛋等清淡的菜。

韭菜黄和韭菜谁更有营养？

韭菜比韭黄更有营养。原因如下:

1、韭菜维生素含量较多。据测算，每100克韭菜含维生素235微克，维生素C 24毫克，维生素0.96毫克，而每100克韭黄仅含维生素A 43微克，维生素C仅15毫克，维生素E仅0.34毫克，可见韭菜的维生素含量普遍高于韭黄，甚至是韭黄的几倍。

2.苋菜含矿物质较多。据计算，韭菜含有钠、镁、磷、钾、钙等10种矿物质，韭菜黄也有10种矿物质，但矿物质含量普遍低于韭菜。

3.韭菜中还有更重要的营养成分。据测算，韭菜和韭菜黄都含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维等重要的人体必需营养成分，而韭菜黄中这些营养成分的含量普遍低于韭菜。

苋菜显然性价比更高。原因如下:

1.韭菜更有营养。经过以上对比，韭菜在维生素、矿物质、基础营养方面都比韭黄好，所以韭菜比韭黄营养丰富得多。

2，韭菜比较便宜。目前韭菜每斤价格只有3-5元左右，而韭黄每斤高达6-8元，所以差别还是很明显的。相比之下，吃韭菜会更划算，主要是韭菜还可以炒鸡蛋吃哈哈。