经理管理(作为

随着餐饮行业的快速发展，很多人都想在餐饮行业尝到甜头。但是，创业做餐饮本身就是一件很难的事情，做一个成功的店长是很难的。那么一个合格的店长在管理的过程中应该怎么做呢？

首先信息和系统完整清晰，强调沟通。

制定好计划后，一定要把需要落实的事情都记录在纸上，确保内容完整、清晰、准确。即使是一些鸡毛蒜皮的小事也要写清楚，详细记录责任分工。还有，要规划清楚每项任务的起止时间，并附上奖惩措施。在福利待遇上可以稍微偏向老员工，但是在绩效考核上应该人人平等。

其次，给予老员工尊重和信任。

这种尊重和信任不是表面的奉承或奉承，而是发自内心的对老员工的工作经验和想法的关注。毕竟老员工有多年的经验教训，他们的想法大概也是有道理的。尤其是在开展工作或者分配任务的时候，最好先问问老员工之前是做什么的，为什么要做。虚心咨询后，可以发表意见，两者结合后效果可能更好。

最后，给不同的员工不同的管理。

1.傲慢的员工

店长在工作的过程中，肯定遇到过一些觉得自己有点天赋的员工。想管理好这样的员工。

首先要规范管理制度，要有章可循。减少不必要的争论，按规矩办事。一个人再嚣张，也不能藐视制度。即使他藐视制度，店长也可以依据规章制度处罚他的，让他不得不服从。

其次，工作中如果因为粗心出现疏漏，一定不能容忍通报批评。让他正视自己的错误，纠正自己的错误。

最后，在适当的场合，要提醒其他员工不要模仿他的行为。如果发现谁有这样的行为，可以提醒他，如果他不改正，大家可以隔离他。

2.人格缺陷员工

或许用性格缺陷这个词更严重，但每个人或多或少都会有一些小缺陷。作为店长，要在适当的时候引导他们。

比如健谈的员工，虽然真实实力不行，但口才也是优势。作为一个店长，他们要考虑的是如何在一个合适的位置上充分发挥他的优势。

比如爱撒谎的员工，为了在每次汇报工作时显得工作出色，宁愿撒谎，也不愿表现自己。事实上，谎言总有一天会被揭穿。这类员工在汇报工作时，作为店长，要仔细求证，甚至私下找他们谈话，让他们改正工作习惯。如果他们一时做不到，可以慢慢来，但不要撒谎。

比如无良员工力争上游，勇于拼搏就好。但是，如果有人为了升职而奉承或陷害同行，作为店长是不能容忍的。为了避免这种情况，他们应该与下属保持适当的工作关系，不要培养亲信。管理和决策也要公平、公正、公开，绝不徇私。善待下属，尽量提高警惕，以免树立威信。

3.不在状态的员工

作为店长，你肯定会遇到一类员工，就是不在状态的员工。什么是不在状态的员工？

第一，永远不要否定你的员工。

有些员工虽然很努力，但是一直在违规做事，最后的结果还是不尽如人意。长此以往，在恶性循环下，他们只能不断否定自己，失去心态，做不好事情。如果要改造这类人，就让他们去做一些琐碎无足轻重的事情，慢慢锻炼他们对信心。要相信“既然上天给了人才，就让它被利用吧！”他们一定能做些什么。

二、迟到、早退、旷工的员工。

这种员工其实很棘手。他们的过错看起来不大，但是不利于团队和谐。如果你视而不见，其他员工也会抱怨。所以作为一个组长，你首先要了解他迟到早退的原因，努力强化或者修改一个更人性化的考勤制度。除了惩罚措施，还要有一定的奖励规则，促进大家遵守考勤。但如果对工作不热心，或者故意不服从命令，就要采取相应的强制措施。

第三，看起来忧心忡忡的员工。

这个时候，不要妄下结论。你首先要知道这个员工在担心什么。如果是因为家庭的担忧，作为领导应该尽自己最大的努力去帮助他，理解他，开导他。毕竟每个人都有难处。过了这段时间，他就可以继续在工作中发挥他的作用了。如果他心存感激，他会更加努力。

一个店长如何更好的管理员工？)