风味炸鸡叉骨498元(“炸鸡叉骨”满大街都是)

说到“炸鸡叉骨”，基本上在所有的繁华地段都能看到，无论是学校门口、工厂门口还是商业街。

这种移动展台也很简单。往往是三轮小吃车。车斗是一个改装的玻璃展柜，里面叠放着许多铁板，有鸡腿、鱼豆腐、牙签肉、洋葱圈、去骨鸡柳等。款式很全。

但最醒目的还是摊位上的广告标语，大致是——鸡的叉骨15元/斤，买一斤送半斤。

叉骨也叫“鸡锁骨”，是鸡胸腔的部分，是去掉大部分肉后剩下的骨架部分。

也有一些地区的吃货喜欢称之为“炸鸡架”，但值得一提的是，“鸡架”指的是整只鸡的骨架，鸡叉骨只是鸡架的一部分。

即便如此，仍然不影响其实际地位。信息网络

摊位上的鸡骨头是用香料腌制、涂上面粉的半成品。顾客光顾的时候，老板直接把它们倒进油锅里煮几十分钟。

虽然肉不多，但是炸好后撒上胡椒面和孜然粉，又香又脆又油又脆。在很多吃货眼里，是吃喝的好食物。

智能营销模式

根据地区不同，“炒鸡叉骨”价格有高有低，但大多在10-20元左右。我们暂且取中间的数字——15元。

在“买一斤送半斤”的模式下，顾客一看确实是赚到钱了，但仔细想想，其实是“15元一斤半”。

换句话说，它的实际价格是10公斤。按照餐饮行业“毛利过半”的原则，其成本在4元左右。

说白了，聪明的厂商故意制造“这东西很贵”的假象。

想到这里，也有不少吃货大做文章:

鸡肉上只有一根鸡叉骨，平时在菜市场也看不到，但这些摊位好像用不完。这是什么肉？安不安全？

鸡叉骨的“前世”

其实鸡骨头处理起来很麻烦。小摊点出于利润考虑不卖很正常。大部分是以“冻品”的形式从“屠宰厂”和“冻品市场”运来的。

鸡也是规模化养殖的“速成鸡”，40-50天就能卖出去。再加上是批量购买，价格自然便宜很多，3-4元是正常价格。

虽然肉质比较抗，但是味道上和我们自己家的土鸡没有太大区别，因为骨头多，肉少，经过了裹面，油炸，孜然洒，辣椒面的加工。

更何况“鸡叉骨”本身就是鸡肉的副产品，根本不会有人想到“假的”。我们买的绝对是真正的“鸡”，吃的放心。

技巧

值得注意的是，虽然肉类没有问题，但毕竟属于“油炸食品”。这锅油多久换一次，完全取决于商贩自己的自觉，更多情况下，还是很难被监管的。

所以“炒鸡叉骨”偶尔被当做零食吃几次，但在也无可厚非。但是，无论吃什么食物，都要有个度，更何况这种“炒货”。还是不建议你吃的太频繁。

当然，这只是一个小建议。至于最后怎么决定，那是仁者见仁，智者见智。