牛肉汤配方(洛阳绝密牛肉汤(超详细配方))

牛骨

一根骨头，掰开它。大约4节脊柱。1、2斤肉，肚子松弛，排骨，筋花，看个人爱好。水量约20升。我专门有一个汤桶。如果家里没有这么大的锅，就按比例减吧。

将骨头和肉放入锅中，用水浸泡至少半天，中间换水。

换上清水，大火烧开。有条件的话，再倒一次。懒得倒掉的话，就拿网去清理。撇沫要开的时候一定要把血沫卷成絮状物，一旦卷开。

重头戏来了，来发布素材吧。我把所有的成分都换算成常用单位，比如茴香、胡椒、茴香、肉桂一次性打火机。这是基本的。就看吃的决心了，呵呵。草果2个，草果2个，草果4个，草果1个，碧布2个，丁香几个，辛夷4个，白芷4个，高良姜1个，陈皮。还有鸡蛋大小的生姜。不要说清汤更鲜什么的。清汤有清汤的做法，不在今天讨论的范围内。

这时的汤是黄绿色的，有一股鱼腥味。不用担心，火会烧开，最大的火，大概半个小时后，绿色会渐渐淡去，汤会变白但呈褐色，没有腥味，只剩下香气。关小火，捞2小时左右，用筷子轻松刺穿大头。捞骨头要4个小时左右，用筷子夹起骨头就好了。

牛肉汤

汤煮好了，味道有五六个朋友监督了好几年，没什么好说的。

我想很多人都不知道如何保持汤不尽。汤煮好后，一定要把骨头、肉、食材清洗干净，不要把勺子、信息资源放进去。最重要的是，我的是硬核实践。我把汤上的油撇干净分开放，喝的时候再加。原因是会减缓汤的冷却速度。汤长期处于温吞状态，喝下去会变坏。不信，我试过了。冷却后放入玻璃容器或锁箱中，放入冰箱。如果放在锅里是可以的，但是一般不锈钢锅会让汤变黑，铁锅变红。