冷面的制作方法和步骤(家常冷面怎么做好吃的步骤)
正宗“四川凉面”做法,2分钟学会懒人做法,麻辣鲜香,很开胃!
作为一个四川人,每年当我们在这里的六月,气温开始变得闷热。在这样闷热的天气里,外面的大排档会有一种特别好吃的小吃“冷面”。天气特别闷热的时候,来一碗凉面真的很爽。
四川凉面在很多地方都很有名。来到这里后,很多外地人都想吃一块四川凉面。凉面的价格很便宜,6块钱就能吃一碗。但是对于冷面的制作,相信很多人并不了解。
所以,今天我要和大家分享正宗四川凉面的家常做法。学会了怎么做之后,我就可以在家做了。凉面的配方和制作方法都是我从一个小吃摊主那里学来的,让你分分钟了解。
尤其是懒人,要好好学习才能做出这种凉面。又辣又好吃,真的很开胃。
1.首先准备一个干净的锅,在锅里加入适量的水,水烧开后,将准备好的细面条放入开水中煮开。面条要用特制的冷面,而不是普通家庭的面条。你只能在专门的市场买到它们。
2.面条在锅里煮的时候,煮的时间不能太长。面条煮半分钟后,在面条中加入适量清水,用开水焯一下,再把水烧开。煮半分钟后,控水取出煮好的面条。
3.将面条煮熟,放入控水的碗中,用筷子将面条抖散,将面条抖散,放凉待用。如果费时,就把面条放在凉水里,一起过。冷却后,在面条中加入一勺菜籽油,搅拌均匀备用。
4.在面条中加入一勺菜籽油,可以起到非常好的增香作用,还可以防止面条粘在一起,使面条看起来有光泽饱满,更有食欲。接下来要准备一把豆芽,放入开水中,将豆芽煮熟,取出待用。
5.最后要准备的食材是半根黄瓜。将黄瓜洗净,用推丝器将黄瓜推成细丝备用。然后就可以开始和面了。将准备的熟豆芽和黄瓜丝加入面条中,加入一勺盐、鸡精、糖和花椒粉。
6.最后加入一勺酱油、一勺香醋、一勺香油、一些蒜末、两勺特制辣椒油,再加入一些炒花生或炒黄豆,再加入适量葱花调味,搅拌均匀后食用。
小贴士:
煮面的时候一定要记得给面条加适量的水,这样煮出来的面条会更筋道。面条加的调味品要按照我给的配料比例来加,不然味道会有一定影响。冷面吃完了,尽快吃,不要放几个小时,这样冷面就不好吃了。
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