红烧狮子头的做法视频(教你红烧狮子头的经典做法)

淮名菜“红烧狮子头”闻名全国。

今天教大家红烧狮子头的经典做法。软糯醇香嫩滑。过年的时候学着做给家人吃。

还有详细的步骤教你。

第一步:首先准备一块五花肉，洗干净剁成颗粒，黄豆大小，但不要剁成泡沫。

准备一块老豆腐，用刀碾碎，和肉馅放在一起。

将去皮的莲藕(或马蹄莲，味道更好)切成块，放入锅中。

第二步:准备馅料，加入适量盐、一勺胡椒粉、适量料酒去腥、适量蚝油提鲜。

总是服用适量的调色剂，

然后用手抓匀，让调料和肉馅充分融合。

加入少许水，用手搅拌均匀，用力拍打，不断搅拌，使肉充分吸水。

让肉更嫩。

第三步:将两个土鸡蛋打入碗中，肉馅中加入鸡蛋，可以增强蛋白质之间的凝胶作用。

使肉丸易于成型。

然后用手不断搅拌。

加入少许干淀粉，搅拌均匀。在肉馅中加入淀粉可以有效锁住肉馅中的水分。

还能让肉馅不容易碎。

不断的搅拌和搅拌，化的过程大概需要三到五分钟。

第四步:准备一段大葱，切成段，生姜切片，和大葱放在一起，再抓几根干红辣椒。

第五步:锅中多放油，将油加热至七成热，开中火，将肉丸放入油中炸熟。

煎的时候上下翻动，煎5-6分钟左右。丸子呈金黄色后，控油捞出。

第六步:锅中留少量底油，放入姜、葱、干辣椒翻炒，再放入一颗八角翻炒。

加入适量的蚝油。

加入适量清水，然后加入适量盐、胡椒粉、鸡精和一勺酱油调味。

一勺酱油，加适量料酒去腥。

当汤沸腾时，将肉丸放入，盖上盖子，炖30分钟。

另起锅烧水，水开后加入少许盐和油，将洗净的上海青放入锅中焯几分钟。

上海焯水，焯水煮熟，然后摆盘。

30分钟后，打开锅盖，开大火收汁，收汁时用勺子将汤汁浇在肉丸上。

让丸子更软更好吃。

然后把球拿出来，放在盘子里。

用漏勺将大料捞出，煮至汤汁沸腾，加些水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠起泡。

将汤汁均匀地浇在肉丸上。

肥而不腻，入口即化的狮子头做好了。

你喜欢这个狮子头吗？我喜欢收藏，过年给家人做一次。