发芽的土豆还能吃吗(到底发芽的土豆还能吃吗)

有人说发芽的土豆有毒不能吃，有人说摘芽就能吃。哪个是正确的？

土豆是我们日常生活中经常看到的食物之一。价格也很便宜。可以花一两元买一斤。

可以单独作为主食，也可以做成麻辣开胃的土豆丝，还可以搭配猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉做成各种美味菜肴。

土豆粉甜糯，非常好吃，营养丰富。

土豆含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B6、泛酸等B族维生素，以及优质的纤维素，可以补充人体营养，促进排便，降低血糖和血脂。

土豆虽然好吃，但是有一个缺点，就是不耐储存。如果保存不当，他们的很容易发芽。

我们从小就被大人教育。发芽的土豆有毒。吃了会让人头晕、恶心、呕吐、腹泻。在严重的情况下，他们可以杀死人。

我相信发芽的土豆有毒，这是真的。

1.发芽的土豆真的有毒

毫无疑问，发芽的土豆真的有毒。

土豆发芽后，体内迅速产生一种叫做龙葵的物质。又名马铃薯毒素，是一种弱碱性水溶性生物糖苷。

它具有高度腐蚀性和溶血性。摄入后会引起头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。人们可能会感到喉咙发痒，灼痛或上腹部疼痛。可能最终导致死亡。

所以，大人说的都是对的。发芽的土豆真的有毒，而且非常毒。

2.发芽的土豆实际上是可以食用的

发芽的土豆虽然剧毒，但也可以食用。龙葵虽然有毒的，但也有一个致命的弱点，就是不能忍受长时间的高温蒸煮。

当我们发现买回来的土豆已经开始发芽，长出小芽的时候，请注意一点，长出的是小芽而不是大芽。我们可以用刀刮去小嫩芽的表皮，用水冲洗干净，开始烹饪。

发芽的土豆不适合油炸。比如他们不适合做土豆丝和薯片，因为他们的烹饪时间很短，不能完全解毒。

发芽的土豆可以用来炖菜等。长时间高温蒸煮能有效去除龙葵碱的毒性。在烹饪过程中加入少许醋，可以使龙葵碱分解更快，解毒更充分。土豆味道也更好。

如果土豆芽变得很大，皮肤变得青紫，那么大家就要停止食用，扔掉。

烹饪方法不当，可能导致你和家人食物中毒，你会蒙受损失。

而且发芽的土豆口感会更差，没必要为了省一两块钱而妥协家庭。