如何制作番茄酱(厨师教你如何制作番茄酱)

我想和大家分享一下自制番茄酱的做法，它在我们的日常生活中被广泛使用。主要以成熟的名人番茄为原料，经去籽、罐装、杀菌后，粉碎、打浆、去皮、浓缩而成。成品是一种鲜红色的酱，具有番茄特有的风味。下面就详细分享一下，喜欢的朋友可以快速学会。

[自制番茄酱]

1.首先我们准备把四个西红柿洗干净，放上十字刀，放在热水里2分钟，这样很容易把西红柿皮剥下来。西红柿去皮后，用刀切成小块，然后将切好的西红柿丁倒入料理机中打成番茄汁备用。

2.锅烧热，倒入打好的番茄汁，大火烧开，再用小火煨，期间不断用勺子搅拌，有助于水分蒸发。

3.在这个过程中，不要心急，慢炖30分钟左右。当番茄汁变稠时，加入3克盐和20克糖。白色含糖量可以大一些。搅拌并融化调料，小火炖2分钟。番茄酱和调料充分混合后，就可以出锅了。

4.番茄酱放在保鲜盒里，冷藏保存。如果需要做汤和糖醋菜，可以加一点来增色增味，味道会原汁原味，很好吃。

技术要点:

保鲜盒最好用开水焯一会儿杀菌，以免番茄酱过早变质。因为没有添加防腐剂，所以必须密封冷藏保存。