广东糖水(广东人最爱的9个糖水秘方)

提到糖水，很多人会有意识地和广州人联系在一起，因为对于广州人来说，糖水=开心肥宅水。

当然糖水不是加了红糖和白糖的糖水和一杯热水，而是粤港澳地区对甜品的统称。

我们熟悉的有红豆沙、芝麻酱、双皮奶、姜奶、白杨甘露...都属于糖水家族。今天烘焙君就来分享9款广东糖水秘方，学着做出来给家人喝~

1.凉拌豆瓣酱:

作者:陈宝珠

成分:

绿豆150克，莲子80克，白糖50克，清水50克，桂花2500毫升，枸杞2勺，10粒

练习:

1.绿豆洗净浸泡4小时，莲子洗净。

2.将绿豆放入锅中用中火煮沸，加入莲子用中火煮25分钟左右。

3.煮绿豆开花，莲子煮软后关火，加糖融化。

4.冷却后放入冰箱冷藏。吃的时候可以舀一勺桂花，不仅甜而且香。

2.莲子百合红豆沙

By:美食费英丽

成分:

大米20克，红豆30克，莲子20克，百合20克，冰糖10克，水7片，小锅1个

练习:

1.将鲜百合用开水焯一下，然后去掉苦味。

2.红豆提前泡一夜，烧开后倒入锅中，转中火焖10分钟。

3.加入米饭，不断搅拌，直到锅沸腾。

4.倒入莲子，煮20分钟。

此时粥已经很稠了，倒入百合，煮5分钟。

6.最好是倒入冰糖煮开。

3.红枣银耳汤

By:一杯奶油色的绿色。

成分:

银耳100克，红枣8枚，纯净水3升，枸杞20克，黄冰糖80克

练习:

1.泡银耳备用。

2.红枣、枸杞洗净备用。

3.将各种食材放入砂锅中。

4.耐心点，慢炖足够的时间，汤就浓了。多注意观察状态，出胶就差不多了。

5.点胶后关火大概需要3个小时。

4.双层牛奶:

By:闲鱼鱼

成分:

鲜奶，蛋清1000ml，现成红豆粒4粒，糖适量，20g左右。

练习:

1.准备鲜奶，糖，蛋清，红豆。

2.将牛奶和糖倒入小锅，小火煮至微沸。注意温度。牛奶容易溢出，要随时用勺子搅拌，煮沸两分钟。

3.将其倒入一个干净的碗中，晾至微温。(刚刚倒的碗里已经出现了奶皮，这是好奶应该有的自信。一般奶真的没法比)

4.用筷子小心翼翼地从碗的一边转一个小口，把牛奶倒出来，不要把牛奶全倒出来，在碗底留一点。

5.在等待牛奶冷却的同时稍微搅打蛋清，然后与倒入的牛奶混合并过筛。

6.过筛后的牛奶蛋白光滑无泡沫颗粒。

7.小心地沿着碗边慢慢倒入过筛的牛奶蛋白。这个过程必须小心而缓慢。可以用筷子或者漏斗。总之不要让牛奶倒在奶皮上。

8.盖上保鲜膜，冷水煮沸，煮沸后中低火蒸15分钟，关火10分钟。这个过程中不要开盖观察，请保持好奇心！

9.将红豆颗粒放入锅中冷却。如果你把它们放在冰箱里四个小时，然后品尝它们，味道会更好！

5.白杨花蜜

作者:yanx520_

成分:

芒果500克红柚(或柚子)200克西米100克细砂糖50克椰奶250毫升纯牛奶250毫升

练习:

1.红柚果肉擦干净备用；

2.芒果洗净去皮，一半果肉切成方块备用，另一半搅汁备用；

3.将另一半芒果肉放入搅拌机中，加入细砂糖；

4.倒入椰奶和牛奶，打至无明显颗粒。

5.将搅打好的芒果椰奶放入冰箱冷藏。

6.煮西米:煮开后将西米放入水中，中火煨15分钟。

7.关火继续焖10分钟，直到完全透明。如果西米没有完全透明，不用担心，再煮一遍。烧开水后，继续煮10分钟，如果不透明，继续炖10-20分钟。

8.用冷水冲两三次。

9.将西米铺在碗底，倒入芒果椰浆，最后加入芒果碎和红柚。

6.川北冰糖雪梨

作者:猫头鹰笑了

成分:

雪梨1颗冰糖3g川贝粉2g

练习:

1.准备食材。首先，将雪梨洗净，用水果刀去皮。

2.去掉梨核，切成小块。

3.将切好的雪梨和冰糖放入锅中，加两小碗水烧开。

4.煮沸后加入川贝母粉，小火炖30分钟，加入枸杞，炖5分钟。

7.姜汁打奶！

作者:爱的零食之光

成分:

生姜、小块细砂糖、40克牛奶、550毫升

练习:

1.第一步是服用姜汁。先把姜片切掉，然后用料理机捣碎，再用纱布把姜汁过滤到碗里。我拿了40克左右的姜汁。

第二步:煮牛奶。如果奶量大，最好分几次煮奶，避免奶多奶少，稀的程度不一样。20毫升牛奶加16克姜汁，15克糖，100毫升牛奶加8克姜汁，8克糖。牛奶中加入细砂糖，小火煮至锅沿开始冒泡，大概70 ~ 80度。注意牛奶的加热不要超过80度，否则很容易失去营养。

第三步:奶泡。煮好的牛奶，从高处倒进装满姜汁的碗里，撞成牛奶状。一定要从高处往下倒。

第四步:炖。牛奶装好后，盖上盖子，小火炖5分钟，让牛奶和姜汁发生化学反应。只需四步，入口即化，奶香味浓郁，微辣口感的姜汁一打奶就做好了。

8.芋头西米露

作者:阿月浑子a

成分:

1个芋头(约800克)西米150克糖1200克椰奶400克紫薯

练习:

1.准备好所有的材料。

2.锅中加入适量的水烧开。

3.倒入150克西米，立刻用勺子搅拌至西米呈白色(约20分钟)。

4.盖上，炖10分钟。打开盖子检查一下。如果没有白点，就把冷水捞出来三遍，放冰箱备用。

5.将芋头和紫薯切成方块，锅中加入适量的水，放上蒸锅，将芋头和紫薯铺在上面，盖上盖子蒸25分钟左右，用筷子夹住，摊开，即熟，取出待用。

6.锅中加入1200克水和适量糖，烧开。

7.在榨汁机中加入适量紫薯和芋头，加少许水调成糊状，倒入煮好的糖水中，将椰奶倒入搅拌机中关火冷却。

8.吃的时候，在碗里加入适量的西米和红薯，加入适量的凉椰子汁，再加入一些水果就可以开始吃了。

9.木瓜炖林蛙

作者:张力军nxyz

成分:

新鲜木瓜、1只中国林蛙、1对冰糖、适量生姜、2片纯牛奶、200毫升

练习:

1.中国林蛙进入温开水10小时。

2.洗去黑膜，将姜片煮沸，浸泡2小时。

3.取出后用牛奶和糖煮10分钟。

4.将木瓜去顶切瓤，加入煮熟的中国林蛙炖20分钟。