mb是什么意思(澳洲商品中的MB是什么意思？)

我们经常可以在澳洲商品的标签上看到MB，比如眼肉MB 7-8。那么MB是什么意思呢？

这个MB的意思是牛肉雪花级，全称是大理石花纹评分，简称MB，MBS，或者M。Blingscore官方指的是大理石花纹等级。这种评定是在冷胴体上进行的，主要是参照大理石花纹参考标准，估算背最长肌的肌内脂肪总表面积和肌肉总表面积与切面表面积的比值，根据这个分数进行分级。前期最高9级(如下图)。后来澳大利亚开始养牛，这个格局层次有了显著的突破。目前最高级别达到11级(有人说有12级，但好像12级不是官方级别，官方级别高达11级，具体不太清楚)。

用MB这个数字，指的是油花在瘦肉中分布的比例。油花分布越多，越均匀，档次越高。据说安格斯牛一般都是MB 6以上，安格斯牛肉很少有MB 6以上的，MB 5以下的，比较常见。通常情况下，安格斯牛肉的水平与谷物饲养天数的长短有关。喂粮天数越长，水平越高。当然，粮食饲养的天数越长，饲养成本越高，价格也越高。M3以上，一般要喂300天以上的粮食。而且牛基本都在MB 4以上，MB 4以下的也有不分类直接归入MB 4-5，M4以下的牛很少，但不是没有！据说也有没成绩的牛！

另外，标签上出现的FC是指脂肪颜色，是背最长肌背侧(背最长肌背侧与髂肋肌相连)的肌间脂肪的颜色。值越大，颜色越深。一般澳洲的草饲牛脂会变黄(特别是成年公牛)，而谷物饲牛脂会变白。FC等级如下，从0(白色)到9(黄色):

还有肉色MC，指的是背最长肌的颜色。也是价值越高的，颜色越深。据说牛越老颜色越深，小牛肉颜色越深。图(1A浅至7深):

下面的澳洲牛肉标签是比较完整的标签，可以参考一下:

PRS三角尖肉

PRS指的是中年牛肉，42月龄以内，详情请参考澳洲牛肉详细分类。

300天粮饲安格斯，大理石花纹等级(MB)5以上，脂色(FC): 0-3，肉色(MC): 1A-3，12PC(12包，PC为盒内切肉量)