青椒川味猪肉！(家常做法青椒回锅肉)

说到四川美食，难免会想到铁锅里的猪肉。所谓铁锅里的猪肉，就是再煮的意思。先把肉煮熟，然后在炒锅里翻炒。选肥瘦相间颜色的五花肉，炒到油，加豆瓣酱，肥而不腻，颜色抢眼。我觉得是下顿饭的首选！

靠人品胜过美貌【豆果食品官方认证人才】

材料

2个青椒

五花肉500克

2汤匙豆酱

1勺葡萄酒

1汤匙白糖

5克盐

生的3克

练习步骤

1.5.将花肉解冻至半硬，开始切片。

2.锅中倒入水，将五花肉放入锅中，中火煮3分钟。

3.青椒洗净，斜切段。

4.把切好的肉片放入没有油的锅里，炒到肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉油炸出来吃起来不油腻。

5.锅内加菜籽油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香。

6.加入欧芹、洋葱和蒜片。

7.加入青椒和五花肉翻炒片刻。

8.最后加入料酒、糖、盐、酱油，翻炒即可食用。

9.出锅，配上米饭，很好吃。

10、肥而不腻，颜色抢眼，是下一餐的首选。

11.肉片微红，麻辣中带郫县豆瓣酱，非常好吃。

12.肉片焦糊有嚼劲，青椒沾酱。

13、肥而不腻，颜色抢眼，觉得是下顿的首选！

14.不管怎么吃，都吃不腻。我的V心号:性格胜于美貌，回复美食，打包送上千份菜谱。

15.川味猪肉和各种配菜有很多种做法。

技巧

●将五花肉解冻至半硬再切更容易切到均匀的薄片●将五花肉切片尽量切到相同的厚度，这样煎的时候更容易控制火候。●五花肉水煮油炸，口感更软。●五花肉要肥瘦相间，口感好●五花肉不要炒太久，炒到微滚即可。如果把肥肉都炸了，肉会变得很干很硬，味道也不好。●加一点糖可以提高鲜度，但不要加太多。成品最好尝不出甜味。