如何切洋葱不流泪(如何切洋葱不灼伤眼睛)

洋葱也是一种蔬菜，可以直接生吃，也可以在炒。洋葱分为紫皮、黄皮、白皮三种，每种都有不同的辣度。白皮是辣度最轻的，最适合生吃。虽然是外来蔬菜，但价格便宜，脆嫩爽口开胃，很受欢迎。在国外，它被誉为“美食皇后”，营养价值极高。

为什么切洋葱会刺激眼睛？

这是因为洋葱中含有一种大蒜素(也叫蒜氨酸酶)，有很强的辣味。切的时候气味特别浓，刺鼻，经常让人流泪。因为这种特殊的气味可以刺激胃酸分泌，增加食欲。

紫葱最辣，其次是黄葱，白葱最不辣，其他都适合炒，白葱最适合凉拌，自然的淡淡甜味。

怎么切洋葱不烫眼睛不流眼泪？

第一种:塞鼻孔的餐巾

我喜欢用这种方法。用餐巾纸塞住鼻孔，就吸不进气味，眼睛也不会流泪。因为洋葱通过气味刺激眼睛流泪，如果辣味被吸入鼻腔，会被带到胃、肺等部位，刺激眼睛流泪。

二、冷水浸泡法

洋葱去掉老皮，直接切成两半，放入冷水中浸泡5分钟左右，这样洋葱的气味不会挥发，辣味会被水溶解，再切一次，不会刺激眼睛。

第三种:冷藏法。

洋葱去皮，直接放入冰箱冷藏1-2小时。洋葱切的时候不会轻易挥发蒜氨酸酶，至少减少40%的挥发效果！

第四种:活水法。

这个方法比较麻烦。我也这么认为边剪边在水龙头下洗，很浪费水。也是浪费时间，但是效果不错。

至于其他护眼方法和吹法，效果都不是很好，都不是很实用。辣眼睛是靠嗅觉传播的。用电风扇吹走异味不太现实。不能每次都在电风扇旁边切。最实用的就是以上四种方法。从营养价值的角度来说，洋葱味道越刺鼻，营养价值越高。紫洋葱就是其中之一。这是因为紫洋葱比其他两个品种的洋葱味道更辣，这意味着它含有更多的大蒜素蒜氨酸酶。