开一家熟食店(如何开一家熟食店)

熟食卤菜具有投资小、资金回报快、占用人员少的特点，受到初入餐饮业的经营者和部分再就业的下岗职工的青睐。

先给你分析一下卤菜的行业分析。正在公布三种卤水配方，供大家学习交流！

熟食消费市场发展迅速，已经成为城市餐桌上休闲消费的一大生活习惯。

而且据相关数据显示，对于一个5-10万人口的县级镇来说，别看这么小的县城。卤菜年消费能力1000-1500万，每年能创造利润300-600万左右。

接下来我们来看看做卤菜有多少利润。

有人曾经算过这样一笔账:

卤菜加工销售平均毛利率在30%左右。如果每天的营业额能在1000元左右，每天的净收入可以达到300元以上。

如果经营得当，花色品种多，口味独特，店面位置合适，每天的营业收入会高很多。

小小的卤菜创造的价值可以如此之大，可见卤菜行业是有着巨大的市场空和利润空的。除此之外，开卤菜店还有以下好处:

店面选址很容易。

在有菜市场、农贸市场或附近的地方，副食品超市的柜台或门面，居民小区的门面等。，是这三个国家的最佳地址。店面面积只需要5-20平米，租金低，装修风格有特色但成本低。

店面投资小

中小城市最低投资3万左右，大城市开一家标准店只需要5-8万。

投资很快。

开店高回报

据调查信息反馈，卤菜店日营业额一般在800-10000之间，日均营业额超过1500元，占总数的60%以上。

卤菜行业没有淡季。

全年没有淡季，周末和节假日生意比平时好。

据有关机构调查，未来两年我国熟食行业将有较大突破，销售利润将创新高。

从古至今，中国人的饮食都离不开熟食，而熟食行业是朝阳产业，发展迅速，蓬勃发展，市场潜力巨大，商机无限！

众所周知，决定一家熟食店生意的是好的卤水配方。下面小编公布三个卤水配方，供大家借鉴！

盐水制备的三个秘密:

首先，香料和盐的量要适当:

调料太多，使得菜品药味浓，颜色深；调料太少，做出来的菜不够香。

盐太多，除了“死咸”的味道，还会让熟食紧绷干涩；盐太少，菜品鲜香不突出。

原料选择:黄色卤汁和白色卤汁不要使用酱油或其他有色调味品，不要使用容易褪色的香料。

祖传红卤秘方(纯干货，值得收藏！)

原料:八角20克、桂皮20克、陈皮50克、丁香8克、山奈20克、花椒20克、茴香15克、天竺葵20克、高良姜20克、草果5颗、甘草15克、干辣椒100克、香葱150克、生姜150克、黄酒1000克、糖色50克、精盐30克、热花生油250克、味精20克。

制造方法:

1.草果用刀削开，肉桂用刀背敲成小块，甘草切成粗块，小葱扎好，姜用刀削开，干红辣椒切成段。

2.将八角、肉桂、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶天竺葵、草果、高良姜、甘草和干辣椒放入调料袋中，并扣紧调料袋的口。

3.将调料包、葱结、姜块、黄酒、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤放入锅中拌匀。

祖传黄卤秘方(纯干货，值得收藏！)

原材料:

栀子150克、香叶100克、山奈50克、花椒25克、高良姜50克、砂仁25克、炒蒜仁150克、炒鲜桔皮150克、芹菜150克、生姜150克、糖色50克、黄酒1000克、熟菜籽油250克、油咖喱150克、味精20克

制造方法:

1.黄色栀子花用刀裂开，芹菜打结，生姜用刀松开。

2.将栀子、老鹳草、山奈、花椒、高良姜、砂仁、炒蒜仁、炒鲜桔皮放入调料袋中，并扎紧袋口。

3.将调料包、芹菜结、姜块、糖色、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤放入锅中拌匀。

祖传白卤秘方(纯干货，值得收藏！)

原材料:

八角60克、山奈50克、花椒25克、豆蔻25克、陈皮50克、天竺葵50克、白芷25克、葱150克、姜150克、酒1000克、糖色50克、精盐30克、味精20克、骨汤20公斤。

制造方法:

1.小葱扎好，姜用刀松。将八角、山奈、花椒、豆蔻、陈皮、香叶天竺葵和白芷放入调料袋中，并扎紧袋口。

2.将调料包、葱结、姜块、水酒、糖色、精盐、味精、骨汤放入锅中拌匀。此配方适用于腌制10~12公斤的新鲜原料(家庭可按比例减少调料用量)。