烤乳猪是哪个菜系的代表菜(广东著名的烤乳猪也是满汉全席的主菜)

汉宴，你虽然没吃过，但一定听说过。它是清代的宫廷盛宴，既有宫廷菜肴的特点，又有地方特色。一般满汉全席至少有108种菜，南方54种，北方54种，三天吃一次。中式宴会菜肴咸、甜、肉多，制作精良，用料广泛，用料精细，从山珍海味到海鲜应有尽有。

不过在这次满汉全席中，最令人难忘的还是烤乳猪，这是广州的特色菜，也是满汉全席中的一道主菜。早在三千年前的西周，它就被列为“八宝”之一，当时被称为“跑豚”。

随着社会的发展和科技进步，烤乳猪的烹饪技术也在逐步提高。南北朝时期，中国著名的农学家贾思勰曾在《齐民舒窈》中描述了烤乳猪的做法。1400多年前，烹饪技艺之高，让人叹为观止。

其实在广东，烤乳猪是家家户户用来祭祖的祭品，但却是家家户户必不可少的节日食品，一般是祭祀结束后和亲朋好友一起吃。

做好的烤乳猪色泽红润，形状完整，就是一整只猪。烤猪皮酥肉肉质细嫩，吃起来肥而不腻，味道鲜美。广东著名的烤乳猪也是满汉全席的主菜。糖是最好的。

有个小哥，对烤乳猪特别好奇，特意在网上买了一袋烤乳猪，看看味道有多诱人，让古代贵族那么爱吃。

打开烤乳猪的包装袋，取出烤乳猪。这个烤乳猪是猪做的，很全。而且猪皮很软，但是烤乳猪的特点是猪皮脆脆的，需要用烤箱加热。烤20分钟，拿出来，烤乳猪表面真的变脆了。看来小哥哥知道的还挺多的。

拿出一把刀，把烤猪肉的背部切开，油和汤就会流出来。取下一块猪皮，皮脆，里面全是肥肉。放进嘴里嚼一嚼，会觉得有点油腻。再把脆皮切开，里面还是瘦肉，然后蘸白糖吃，味道瞬间变得鲜美。

很多人说用蘸白糖的肉吃会让味道变怪，但是用蘸白糖的烤乳猪吃一点违和感都没有，味道反而瞬间上来了。脆皮吃起来脆脆的，白糖吃起来脆脆的，但是有一种甜甜的感觉。

乳猪的汤是猪油。小哥哥不知道。他以为是汤，直接喝了，然后全吐了。最好是烤乳猪或者猪皮来自。

这个烤乳猪还是很小的。猪皮下面只有薄薄的一层瘦肉，然后直达骨头。烤乳猪的肥瘦部位最好都吃，这样吃起来口感酥脆，有烧烤的香味，然后感觉有点胖。不过一般来说，烤乳猪脂肪太多，瘦肉太少，吃起来相当油腻。

总的来说，烤乳猪味道一般，不是特别好吃。但如果现场吃烤乳猪，味道就不一样了。