熬中药用什么锅(煎中药用什么锅)

砂锅的主要成分是硅酸盐，化学性质稳定，受热均匀，传热慢，而且水在熬制时不易蒸发，是熬制的首选。

很多家庭通常没有煎药的砂锅。一旦需要煮中药，他们就用不锈钢锅或铝锅应急。这个时候会出现一些问题，需要我们特别注意。

不锈钢锅传热太快，煎药的时候要经常搅拌，不然药材会粘在锅壁上，一不小心就容易搅锅。不过除了这个缺点，不锈钢锅还是不错的候选。用铝锅和铁锅煎药存在很多问题，因为铝和铁是活性元素，容易与中药中的各种化学成分发生反应，降低药效，甚至可能产生毒副作用。如铝、铁可与中药中的鞣质反应生成铝鞣酸、铁鞣酸，服用后可产生黑绿色沉淀，引起恶心呕吐。铝和铁也可能与黄芩、葛根和补骨脂中的黄酮类化合物，或与大黄和何首乌中的蒽醌类化合物形成不溶性络合物。有些络合物被人体吸收后会在肝、肾、脑等组织中蓄积，产生不同程度的毒副作用。铝、铁等含重金属的中药，如朱砂，会发生置换反应，生成有毒的游离汞...每一种中药都含有几十种甚至上百种化合物，把药放在铝锅、铁锅里煮，可能会发生无数的化学反应。

砂锅的主要成分是硅酸盐，化学性质稳定，受热均匀，传热慢，煎药时水分不易蒸发，是煎药的首选。需要注意的是，砂锅如果突然加热或冷却会出现裂纹。所以刚炒过药的砂锅不要马上用冷水冲洗，要放在干燥的木屑或架子上冷却后再清洗药水垢。砂锅上的油不能用洗洁精浸泡，防止污水渗入毛孔。可以用吃剩的茶渣擦拭，也可以浸泡在淘米水中烘烤，然后用刷子刷。