灰色蔬菜(吃了几十年的灰色蔬菜)怎么吃

这种野菜夏季常见，浑身是宝，备受人们青睐。但是，你知道，如果你吃的不合适，它也会引起光敏反应。

春末夏初，地里、房前、房后都会长出一种绿油油嫩嫩的野菜。我们都叫它灰菜，学名是藜。

灰菜生命力极强，在中国分布广泛，能随风传播种子。所以在农村，随处可见。也是农村餐桌上常见的一道菜。可以说，小时候，它陪着我长大。

它的幼苗、嫩茎叶可以做成很多好吃的，可以凉拌，也可以做成窝窝头。另外，在包子和饺子里放一点也很好吃。小时候奶奶经常炒着放在横幅花卉。非常好吃。

长大了，读的书多了，才知道这种小蔬菜营养丰富！

100克灰菜苗含蛋白质3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纤维1.2克，胡萝卜素6.35毫克，维生素B10.13毫克，维生素B2 0.29毫克，维生素C 69毫克及各种无机盐，钙含量209毫克，铁含量0.9毫克。

它不仅具有很高的信用价值，而且还具有药用价值。《本草纲目》中记载，可全草入药，止泻止痒，治痢疾腹泻。配合野菊花煎剂外洗，可治皮肤湿痒。果实(称为“番茄”)在一些地区代替“地肤子”入药。

据现代科学测定，其全草含有特有的挥发油、醌类等物质，可预防消化道寄生虫，消除口臭。

地中海饼图

这么多好处，真的是个宝。真是便宜又营养又好吃的绿色天然好东西！而且由于生命力顽强，对环境适应能力强，基本不需要人工干预，不需要农药化肥，纯粹是天然健康的绿色食品。

但是，有以下几点是我们在吃的时候一定要注意的。

01

选择新鲜的灰色蔬菜。

一定要选它的鲜叶。当然，嫩茎也可以吃。但需要注意的是，灰色的蔬菜如果长老了，纤维含量会高，尤其是茎，咬不动，还会有苦味。我们买菜的时候可以用指甲掐。可以轻易切掉，快速流出来的汁很嫩。如果不容易剪掉，那就有点老了。

02

吃的时候焯一下。

虽然灰菜很好吃，但是因为它的涩味，建议先用热水焯一下(不要太久，一分钟左右)，可以去掉它原有的苦味，味道更鲜美。

03

不要吃得太多。吃完后避免强烈阳光照射。

由于灰树花是一种含有卟啉类物质的光敏植物，服用或接触过多后，在阳光下暴晒数小时后，会发生急性光毒性炎症反应，使皮肤发红、发亮、疼痛、发痒，所以灰树花的一次性食用量不宜过多，食用或接触后应避免强烈日光照射。

这里有一道好吃又好喝的灰菜。

拌上凉拌的灰色蔬菜，这道菜清爽可口，非常开胃，非常适合夏天吃。做法如下:

把灰色蔬菜里的老梗和老叶子去掉。如果它们很嫩，你就不用去除掉它们。洗净控水，将水倒入锅中烧开，放入野菜焯一下。翻面用筷子焯水1分钟左右，不要太久。

溺水后立即取出野菜，凉透。然后掐掉冷水。如果想吃的更嫩一点，这个时候可以把它切成小块。

然后将蒜瓣去皮切碎，加入盐、酱油、糖、醋、香油、鸡精、辣椒油，拌匀。放入灰碟中拌匀。

我是Xi安吃货姐姐。我用美食记录生活，也很乐意分享我的美味经历。感谢您的阅读，也希望每一个看我文章的朋友健康生活，快乐每一天~