红烧肉的调料(做红烧肉要掌握的14种调料)

在日常饮食中，很多人喜欢在食物中放各种调料。大多数人认为食物中放的香料越多，食物就越美味。其实不是，尤其是卤菜不要什么都放。主要看你配什么香料。如果香料搭配得当，食物的味道会更好，而且每种香料都有自己的作用。今天，我们来给大家讲解一下香料的作用。这14种香料的配方很简单。做这个做这个，就不怕香料的味道不好了。做红烧肉要掌握的14种调料！不仅肉质鲜美，香味更是透心。

1.香叶:在红烧肉中放置香叶，主要可以增加食材的香气，有强大的去除异味的作用，所以用量要多一点。

2.肉桂:这主要是因为它对猪肉成分有很大的体香作用。如果在肥肠等脏器中卤素较重，可以多加1-2倍。

3、白芷:这个主要是去除猪肉食材的味道，可以突出其香味。它通常和豆蔻一起使用。

4.豆蔻肉豆蔻:这个和白芷一般一起用。它们都具有相同的功能，并且相互补充。强配效果会更好！

5.八角:超级适合煮猪肉。主要起到增香的作用，也有一定的去腥作用，可以促进食欲。

6.丁香:这也是给猪肉配料调味的香料。这种香味可以直接进入肉里，但是不能放太多，不然猪肉会很臭。差不多两瓣10斤卤水就够了。

7.陈皮:可以起到促香的作用，也可以中和其他一种香料，可以让猪肉煮的更快，用的多一点。

8.三奈:有强烈的辣味，主要起到掩盖异味的作用，是必不可少的香料；

9.草果:起到增味增香的作用，是猪牛羊肉不可缺少的调味品。

10.肉豆蔻:可以用来去除猪里脊肉腥味和口感的香料还可以起到增加鲜味的作用。

1.香菜子:是一种很香的信息资源，可以大大提升香味，也有很强的除臭作用，可以多用。

12.茴香:可以抑制猪肉的味道，也可以提味，用量较多。

13.柠檬草:尝起来有点柠檬味。加进去以后，猪肉的味道会更香，但是不能用太多。

14.砂仁:还去除了猪肉的腥味，增加了猪肉的风味，减少了肥肉的油腻感。

叶子2g、肉桂5g、白芷1g、豆蔻3g、八角6g、丁香2g、陈皮5g、花椒3.5g、草果7g、肉豆蔻2g、小茴香2.5g、香茅0.5g、砂仁2。混合10斤水，这个卤水可以腌制5到8斤猪肉。这种食材只适合卤肉！