信阳菜(信阳市十大菜系)

信阳地域辽阔，饮食多样化。信阳市以淮河为分界点，北方面食，淮河以南大米。所以信阳菜是各家之所长，吸收了豫菜、川菜、湘菜、鄂菜等菜系的特点，形成了咸、香、微辣、醇的信阳特色菜系。信阳菜排名不分先后。每个县区，每个人的粮食状况都不一样。这个排名只是为了让大家品尝和认识信阳美食，让更多的人了解信阳当地的饮食文化和文化特色。最后，欢迎各位网友到信阳市旅游、品茶、品尝信阳美食。下面简单介绍一下信阳十大菜系:

一、里根面。信阳的热干面是从武汉传下来的，但随着时间的推移和信阳人的智慧，信阳人根据信阳本地人的饮食习惯和特点，对热干面进行了一系列的改革，摒弃了武汉麻酱热干面的特点，改良了一些品种如红油热干面、香菇热干面、肉末热干面、蒜泥热干面、肉酱热干面等。热干面已经成为信阳人早上必不可少的一餐。

武汉热干面

二、信阳南湾鱼。南湾鱼的主产地在信阳浉河区南湾湖风景区。由于湖水水质好，湖中生长的南湾鱼肉质鲜嫩，尤其是南湾白花鲢鱼，被当地人称为“胖头鱼”。头部富含DHA。南湾鱼头炖出来的鱼汤乳白色，入口香甜，鱼肉紧实爽口，是吃河鲜的不二之选。

信阳南湾鱼

三、固始汗鹅块。固始汗鹅块是信阳固始县的地方特色菜。它是由鹅经过特殊烹饪加工而成的。肉质鲜嫩，汤色清醇，口感极佳。因为在制作过程中，要在鹅块上浇上沸汤，鹅块表面会出现一层汗斑，所以又叫“汗鹅块”。

古士汉鹅块

第四，罗山大肠汤。罗大昌汤是信阳罗山县的传统美味，主要由猪肠、猪血、豆腐、豆芽等材料秘制而成。猪肠在做法上很讲究，很少吃起来怪怪的，入口后反而更加醇厚。汤微辣却鲜香，浇在信阳本地大米上，让你吃到停不下来。

罗大肠汤

第五，商场管鲜鱼。筒鲜鱼是河南信阳商城县的一道名菜。是一种用新鲜竹筒腌制的鱼，很受人们的喜爱。每到冬季，基本上家家户户都腌制，其肉质鲜嫩，略带腐竹的清香，味道独特。

商城童鲜鱼

第六，商场炖肉。商城炖菜起源于信阳商城县。商城炖品半汤半菜，香脆可口，肥而不腻，鲜而不腥，口感醇厚，易于消化，营养丰富。老鸭汤、鲫鱼汤、鱼丸汤、鹅汤、排骨海带汤、母鸡汤不胜枚举，颇有“什么都能炖”的架势。商场的访客一定在桌子上。

商场炖品

七、隰县面坑鸡。息县绵坑鸡起源于信阳息县。将切好的鸡块裹上面糊，用花椒粉、五香粉、盐、姜粉腌制，然后将鸡块放入油锅中，开中小火坑至两面金黄，再放入砂锅中，加入高汤和调料炖煮，烧开后加入丝瓜等配料。煮出来的面条香而不腻，鸡肉嫩滑，金黄的表皮让人想吃。

Xi面坑鸡

八、信阳闷锅肉。猪肉罐头是信阳的一道特色菜，是信阳人在腊月初用来储存猪肉的一种方式。炖锅肉的食材是当地的土猪肉，切成块，然后放在瓦罐里。瓦口的被封了一层猪油，存放半年甚至更久。吃的时候把闷锅的肉拿出来，放在砂锅上用小火慢炖，再放两个青萝卜。肉很嫩，入口即化。而且萝卜甜，肥而不腻，让你欲罢不能。

信阳闷锅肉

九、信阳烤鱼。信阳烤鱼用信阳本地鲫鱼或黑鱼。先把鱼放在炭火上烤上，撒上胡椒面、孜然粉等。，刷上秘制酱料，将鱼表面烤至焦黄，然后将鱼放入锅中，锅底加油，吃的时候不用着急，让鱼在锅里慢慢翻坑，等鱼坑酥脆的时候，直接带刺咀嚼，让人垂涎。

信阳烤鱼

十、李家寨豆腐。李家寨豆腐产于信阳浉河区李家寨镇。因为小镇四面环山，水质极好，所以李家寨做的豆腐脑质量也是极好的。李家寨做的豆腐都是用木头煮，用石膏腌，用砂布卷，仔细算账成型。李家寨镇做的豆腐有淡淡的柴火味，豆腐块晶莹清香，入口即化，富有弹性，直接生吃清香四溢。

李家寨豆腐