提拉米苏的做法(提拉米苏的做法步骤)

难度：配菜(中级)时间：30~60分钟

佐料

淡奶油250g马斯卡彭奶酪250g白砂糖50g牛奶75ml蛋黄2个吉利丁片2片可可粉适量百利甜酒适量手指饼干适量

1.把蛋黄打成糊状

2.在牛奶中加入白糖和吉利丁片，通过水加热。

3.边加热边搅拌，注意时间不要太长。吉利丁可以融化。如果时间太长，牛奶会结块凝结。

4.将加热后的牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，注意要慢，一滴滴的倒入，同时搅拌。如果太快，很容易变成蛋花汤。最后将混合液在水中加热一段时间，防止蛋黄不成熟。放凉待用。

5.搅打奶油直到出现细纹

6.将马斯卡彭奶酪加入冷却的蛋黄液中，初步搅拌后用电动打蛋器低级搅拌均匀。

7.将奶酪蛋黄糊倒入鲜奶油中，如果喜欢，再加入贝利利口酒，搅拌均匀。

8.搅拌好的蛋糕液会有很多气泡。轻轻摇动搅拌盆，将气泡摇出。

9.将贝利利口酒放入盘中，逐一蘸手指饼，放入蛋糕模具中。

10.放第一层，倒入一半的蛋糕液。

11.将第二层手指饼蘸上甜酒。

12.倒入剩余的蛋糕液，用硅胶抹刀抹平。

13.冰箱冷藏6小时以上。我一般都是晚上做，第二天一早拿出来。最好用锡纸或保鲜膜包好，防止冰箱里其他食物的味道影响蛋糕的美味。

14.从冰箱里拿出来，双手盖在模具外面，让蛋糕边缘微微发烫，变软。如果不怕麻烦，也可以用吹风机吹一下，方便脱模。将水杯放在模具底部，外圈滑下，脱模容易。然后筛可可粉，是不是很可爱？可以用雕花空膜覆盖，用超细糖粉过筛，做成喜欢的图案。

技巧

1.我用牛奶代替水溶解糖和吉利丁片，这样蛋糕更香。2.如果喜欢酒的味道，可以在最终的蛋糕糊中加入一勺酒，搅拌均匀，让蛋糕充满酒味。3.用贝利利口酒代替咖啡酒，味道相当不错。