不冷冻薯条的做法(如何制作薯条)

说到肯德基的薯条，估计没有小孩不喜欢吧？家里有孩子的朋友都知道，熊海子出去吃饭，总是选择那些洋快餐，一样的薯条，汉堡，披萨，不仅营养而且便宜。我家孩子每次去肯德基，第一件事就是点薯条。一小碟薯条14元，估计不到半个土豆！也叫“超重”。两个人除以三，除以五，除以二，真的不值得。想着孩子那么爱吃，就在家里做吧。一份超大份量的薯条十几块钱，可以买7、8斤土豆。你要炸多少根薯条？

看到孩子那么爱吃，我一直在家里折腾。但是，我家做的薯条总感觉差一点。我炸不出外脆内软。我放一点就软了，别说小孩子了，我也不觉得好吃。

还好我遇到了这个食谱，真的超级靠谱。原来我们在做薯条的时候一直都犯了一个错误。真正美味的薯条不需要烹饪或冷冻。只要加这一步，他们就外酥里嫩，跟我们买的一样！

自从我学会了这个方法，我的孩子再也没有买过薯条。我必须每周给他做一次。两根薯条可以做一大筐，全家人都可以享用！加上番茄酱，跟肯德基一模一样！家里有喜欢吃薯条的娃娃。大家一定要试试！自己的油，比较好吃。不要！

[薯条]

两个土豆，盐和一壶油。

练习:

尽量选择黄色果肉、黄色信息资源的土豆。味道像面条的土豆是最好的。

土豆去皮洗净，切成厚约1.5厘米至1厘米的厚片。薯条配的土豆略厚，口感更好。

切土豆片，放在盘子里。比例大的话直接放蒸笼上。在锅上蒸十分钟，直到薯片变得透明。连同蒸锅一起取出，让它们彻底冷却。薯片要尽量像搭积木一样放在盘子里。不要让土豆完全接触盘子，否则冷却后很容易整体粘在盘子上，不容易拿下来。

土豆完全凉透后，就可以直接油炸了。将油倒入锅中，加热至七成热。炸薯条的油应该稍微热一点。将薯条一根根放下，中火煎至表面金黄变硬。薯条必须一根一根的放，扔进去很容易碎，还会粘成一张。

薯条可以在外部颜色变成棕色的时候捞出来控油。

倒在吸油纸上，撒一点盐搅拌一下，就可以吃了。

小贴士:

因为薯条是提前做好的，所以煎的时候一定要放一两根到油锅里。不要一下子把它们都放下，那样它们都会烂在锅里。薯条放进去后会自然粘在一起。不要害怕，也不要试图推开他们。这时候你要动它们，它们就坏了。当煎的差不多定型，表面略有颜色时，可以用筷子轻轻推开它们。

蒸薯条含有大量水分，刚出锅时油温要高一些，一定要用高火。薯条全部入锅煎半分钟后会转中火，表面不能画的太快。如果用中火煎的时间稍微长一点，表面酥脆度就上来了，基本可以保证出锅后十分钟内依然有酥脆度。当然，火候的控制取决于你。如果想特别脆，就放中火。