什么是白兰地(白兰地的12个常识)

说到白兰地，可能很多人都不熟悉，但是说到雷米·马丁、轩尼诗或者马爹利，估计大家都会很熟悉。这些都是各大超市或者酒类专卖店的品牌酒。白兰地是什么酒？干邑和白兰地有什么关系？如何品尝和饮用白兰地？跟红酒百科一起来看看吧！

法国的白兰地，图片来源:董鹏贸易

1.白兰地是世界八大烈酒之一。没有白兰地的一餐就像没有太阳的春天。欧洲人在毫不吝惜地把这首深情的诗送给了布兰迪。

2.我们今天所说的“白兰地”最早出现在12世纪，到14世纪时已经非常流行。关于“Brandy”这个名字的由来众说纷纭，有的来自荷兰语“brandewijn”，意为“烧酒”；也有人说它来源于拉丁语“Aguavitae”，意为“生命之水”。

3.所谓“白兰地”，是指由葡萄经过发酵、蒸馏、陈酿等工艺制成的烈酒。但从广义上讲，白兰地所用的原料并不局限于葡萄，可以是任何水果经过发酵、蒸馏、陈酿而成的烈酒，比如卡尔瓦多斯。白兰地通常酒精含量为40%至60%，人们通常在饭后饮用。

4.世界上许多国家都生产白兰地，如法国、西班牙、美国、墨西哥、德国和希腊，其中法国的科甘克和阿马尼亚克最为著名。

5.干邑产于法国的干邑地区，位于波尔多地区的北部。酿酒葡萄主要有Ugni Blanc、Folle Blanche和Colombard。干邑酒体中等偏轻，有明显的果香和花香(如葡萄和香水)，酒精质地非常顺滑。

6.阿马尼亚克白兰地产于波尔多南部的阿马尼亚克地区。阿马尼亚克白兰地的味道和风味更加丰富和复杂。典型的阿马尼亚克白兰地具有干果(李子、葡萄干和无花果)的香气，中等或饱满的酒体和粗糙的酒精质地。

7.说到白兰地，很多人会提到XO。XO到底是什么意思？实际上，XO是干邑和雅文邑白兰地根据陈酿时间的不同而划分的品质等级之一。是干邑和雅文邑白兰地基酒的年份规定。

以上只是最年轻基酒的最低陈酿时间。当干邑、雅文邑的质量较好时，基酒的陈酿时间会远远超过上述陈酿时间。

8.与酒杯不同的是，白兰地酒杯是一种小口宽肚的短脚玻璃杯，有些白兰地酒杯没有把手和杯脚。喝白兰地时，用手掌托住杯壁，让手温传入杯中，使酒稍暖，以增加酒的香气，倒在1/3以内为好。

9.白兰地品酒和品酒一样，主要分为观色、闻香和品尝这几个步骤。

颜色观察:观察白酒表面的颜色，从中可以大致看出其陈酿时间。从年轻到老的白兰地，其颜色逐渐由麦秆黄色变为金黄色、琥珀色或赤褐色。

气味:白兰地包括三种连续的气味:玻璃杯静止时，葡萄酒轻微旋转摇晃后，以及葡萄酒剧烈摇晃后。由此，香气会逐渐由细微变浓，各种香气完全不同。

品鉴:抿一口白兰地，慢慢让白兰地穿越舌头的不同区域，逐渐品尝出特定的风味、酒精度、单宁、结构、余味等。

10.喝白兰地有几种方法:

(1)直接饮用:将白兰地倒入一个短白兰地杯中，用手掌托住白兰地杯壁，边闻边喝，这样才能真正享受到白兰地的神秘。

(2)简单勾兑:一些矿泉水、碎冰、果汁等。可适当混入白兰地中饮用。这样既能降低饮料的酒精含量，又能使饮料更加美味。

(3)鸡尾酒:白兰地被掺入五颜六色的鸡尾酒中，如杰克罗斯、法连、尼可拉施卡。

11.白兰地在有许多国际品牌，包括轩尼诗白兰地、马爹利白兰地、雷米·马丁白兰地、鹿白兰地(Hine)和卡缪白兰地等。

12.白兰地有许多保健和食疗作用。白兰地能帮助肠胃消化，散寒暖身，祛瘀解毒，解热利尿。白兰地还是一种有效的血管扩张剂，可以提高心血管力量，是心血管病人的良药。(文/红酒百科)