鸡汤怎么煮好吃(鸡汤的正确做法，简单3招炖出好吃的鸡汤)

鸡汤有很多种做法。今天教大家一个简单易学的方法，而且肉不柴，汤还鲜！

众所周知，炖鸡汤一定要用土鸡炖，才会好喝。其实最好的还是用母鸡。老人常说“母鸡炖汤，公鸡炒”。我们一般在饭店用母鸡炖汤，因为汤的味道比公鸡好很多，主要是母鸡的油多。

要不要把鸡汤焯一下？

回答:必须焯一下，因为鸡骨头里有很多血。如果不清理干净，汤不仅浑浊还会影响鲜味。所以炖骨头汤的时候，需要放在有“凉水”的锅里，用小火慢慢煮，让骨头里面的血完全煮透。烧开后需要煮3-5分钟左右。

练习:

1.鸡肉煮熟后，需要敲掉上面的浮沫。鸡肉煮的时间太长，会出现血渣粘在肉上的情况。

2.然后用清水把鸡清洗干净，尤其是汤炖鸡。需要反复洗几次。需要洗到透明不浑浊。

3.最后准备一个砂锅，先放几片姜片，再放鸡肉和虫草花。(切记不要加盐，因为加盐后，鸡肉会变老。)

4.最后加锅盖焖40分钟，因为鸡肉肉可能嫩的时间比较长，所以在锅里的水不糊的情况下，一定要控制火候。

5.炖菜全部煮好后，放入食用盐进行调味。

6.还可以加点辣椒增加香味，放点小葱也是可以的。

提示:

有人可能会说，这个汤为什么是黄色的？其实这就是冬虫夏草的花里面的颜色。这样炖出来的汤从颜色上来说很开胃，喝起来味道也很鲜美。平时炖汤的时候可以买点虫草花一起炖，很好吃。

我是厨师。我跟食材斗争了很多年了，现在依然光鲜亮丽，兴致勃勃！喜欢专注吃喝玩乐的美食爱好者，每天更新菜谱和美食趣闻，关注我，一起走向美食幸福。