肉桂香料(与肉桂“和谐”的三种香料的细节)

事实上，“和味”的概念已经在烹饪中广泛传播。所谓‘和味’，其实就是两种味道相互交融，一加一大于二，因为味道之间是对立的。“和味”理论同样存在于芳香材料的应用中。把握香料“和味”的特点，可以更好地将力量运用到主要矛盾上，使一组食谱更加精炼。

肉桂是一种我们经常使用的香料。无论是传统香型配方，还是川辣香型配方，肉桂要么作为主力打造前香，要么作为助手帮助麻辣香料带出前香。对于肉桂的应用，可以说是避免不了香料的使用，但是对于肉桂，也有‘和味’的说法。

陈皮‘和味’肉桂

在常用的香料中，对于肉桂来说，配伍性相对较高的可以作为‘和味’的香料主要有陈皮、肉豆蔻和千里光。三种香料性质不同，在实际应用中适用性会有一定差异。先说这个陈皮尝肉桂，用陈皮‘尝’肉桂，主要适合煮猪肉和家禽。陈皮的味道可以让肉桂的味道更加醇厚，从而让香料回口更加明显。使用此组合时，建议注意配方中白芷、砂仁、砂仁、朱砂的用量。如果有这四种香料，要尽量减少用量，才能充分发挥这种组合的优势。

肉蔻‘和味’肉桂

豆蔻有刺激性味道，刺激舌头。其香型丰富，口感上有一种新鲜感。虽然略苦，但不妨碍豆蔻的提鲜作用。众所周知，肉桂为王的时候，味道往往是鲜的。在肉桂为王的情况下，肉味是调味，实际上可以更好的提高肉质的鲜度。这个特点。肉豆蔻的味道和肉桂混合在一起，所以香味变得彻底。使用这种组合时，建议控制生姜、丁香、猕猴桃的用量，在后香部分酌情使用辛夷或香茅。

千里香‘和味’肉桂

千里光'和味'肉桂通常被用作调味品。在肉桂、八角、孜然的传统香型配方中，这种‘和味’的形式可以让肉桂的苦味变得更轻、更淡，从而让甜味发挥得更好，因为千里光的味觉距离远，渗透充分，可以更好地将肉桂引导的前香带入后香。这种应用

用千里光调节肉桂味道的方法被用在花椒、辣椒等的配方中。作为君臣，它还能衬托芳香部位的味道，如牡丹皮、白术、荜茇、甘松、砂仁等。，都是麻辣配方中常用的。

巧用‘和味’技巧，是新手朋友更有效使用香料的一种方式。这种方式有利于新手朋友更好的理解和巧妙使用香料，从而拓展更多的应用配方。