生活中的化学现象(2020年生活中的化学现象)

1.热冰

冷却过饱和醋酸钠溶液，暂时处于亚稳态。当受到刺激时(如加入一些固体晶体或摇动产生微小晶体)，这种状态就会失去平衡，过多的溶质就会结晶，回到适合这个温度的平衡状态(饱和溶液状态)。实验前，醋酸钠溶液无色透明，和水很像。当你用装有三水醋酸钠晶体的小竹签接触它时，过多的溶质会像水结冰一样迅速结晶，同时释放出热量，所以被称为“热冰”。

2.结晶晶体

过饱和溶液的溶质比饱和溶液多，属于亚稳态。当受到一些因素的刺激(例如:加入一些固体晶体或摇动产生微小晶体)时，这种状态就会失去平衡，过量的溶质沉淀出来，就会回到适合这个温度的平衡状态(饱和溶液状态)。所以它会辐射高于这个温度的所有热量，所以它是热的。

3.苹果使芒果成熟

通过将成熟的苹果和未成熟的芒果放在一起并包装在塑料袋中，未成熟的芒果可以在更短的时间内成熟。其中涉及的化学原理是，未成熟的芒果可以释放乙烯(CH2=CH2)来促进未成熟芒果果实内部乙烯的生成，而未成熟的芒果在逐渐成熟的过程中也可以释放大量的乙烯，所以随着释放的乙烯的逐渐增加，果实的成熟进一步加快。

4.发酵粉的使用

发酵粉主要用于我们日常生活中的馒头、面包、糕点的发酵，使产品膨胀、松软、可口[5]。发酵粉是一种食品添加剂，含有多种物质，主要成分是碳酸氢钠(Na HCO3)和酒石酸(C4H6O6)，通常是碳酸盐和固体酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，它分解成几种物质。在这个过程中释放出二氧化碳(CO2)来软化产品，在这个化学过程中不会产生风味物质，所以不会影响产品的口感。

5.除锈

日常生活中使用的水是用碳酸氢钙溶解的，我们平时是看不到的。而我们在烧水时，水中的碳酸氢钙受热逐渐分解:2Ca HCO3→Ca2CO3↓+CO2↑+H2O，转化为碳酸钙。如果长时间重复这种行为，水受热分解产生的碳酸钙会逐渐堆积在壶底，形成可见的白色物质，而这种白色沉淀的主要成分就是碳酸钙。【2】那么我们应该如何去除这种白色物质呢？这还涉及到一个化学反应原理:我们日常生活中的食醋含有一种叫做醋酸(CH3COOH)的物质。当醋中的醋酸与碳酸钙垢混合时，会发生化学反应，生成可溶于水的醋酸钙。碳酸钙垢可以通过重复这一化学过程来清洗。

菠菜和豆腐

菠菜中含有大量的草酸(H2C2O4)，不是人体所需的营养素。人体过量摄入草酸会阻碍人体对钙的吸收，形成不溶性草酸钙(Ca C2O4)沉淀。钙是人体不可缺少的微量元素。一旦儿童缺钙，就可能出现佝偻病、鸡胸、罗圈腿和牙齿生长迟缓。所以豆腐不要和菠菜一起吃，因为豆腐中含有较多的钙盐，比如硫酸钙。菠菜富含草酸和草酸钠。当这两种物质结合在一起时，中就会发生化学反应，产生一种叫做草酸钙的沉淀物，阻碍人体对钙的吸收，而草酸钙在人体内的富集就可能造成结石。但是在日常生活中，有些人吃豆腐是用没有结石的菠菜。原因是什么？这是因为草酸钙是一种不稳定的物质，在我们体内会自行分解消除。因此，少量菠菜搭配豆腐食用时，不会对人体造成严重的健康损害。